Légumes tex-mex au four

Commencez à cuisiner

1. 1
   Préchauffez le four à 180 °C. Épépinez les 2 sortes de poivrons et coupez-les en gros morceaux. Supprimez la base des tiges des asperges et coupez-les en 2. Taillez le maïs en grosses rondelles. Coupez les oignons rouges en gros morceaux. Épépinez le piment et émincez-le.
2. 2
   Mélangez tous les légumes avec l’huile d’olive et les épices à fajitas. Faites-les revenir 5 min. à feu vif, dans un wok ou une grande sauteuse. Rectifiez l’assaisonnement et ajoutez les tiges de coriandre hachées, ainsi que les haricots borlotti (rincés à l’eau froide et égouttés). Étalez le tout dans un grand plat à four et cuisez 20 min. au four.
3. 3
   Mixez une bonne moitié des feuilles de coriandre avec l’huile pour salades, du poivre et du sel.
4. 4
   Mélangez le yaourt avec la gousse d’ail pressée, du poivre et du sel.
5. 5
   Servez les légumes saupoudrés avec le reste de la coriandre. Accompagnez avec l’huile et la sauce au yaourt.

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   Préchauffez le four à 180 °C. Épépinez les 2 sortes de poivrons et coupez-les en gros morceaux. Supprimez la base des tiges des asperges et coupez-les en 2. Taillez le maïs en grosses rondelles. Coupez les oignons rouges en gros morceaux. Épépinez le piment et émincez-le.
2. 2
   Mélangez tous les légumes avec l’huile d’olive et les épices à fajitas. Faites-les revenir 5 min. à feu vif, dans un wok ou une grande sauteuse. Rectifiez l’assaisonnement et ajoutez les tiges de coriandre hachées, ainsi que les haricots borlotti (rincés à l’eau froide et égouttés). Étalez le tout dans un grand plat à four et cuisez 20 min. au four.
3. 3
   Mixez une bonne moitié des feuilles de coriandre avec l’huile pour salades, du poivre et du sel.
4. 4
   Mélangez le yaourt avec la gousse d’ail pressée, du poivre et du sel.
5. 5
   Servez les légumes saupoudrés avec le reste de la coriandre. Accompagnez avec l’huile et la sauce au yaourt.