Gratin de riz aux à la chicorée endive et à l’agneau

Commencez à cuisiner

1. 1
   Faites revenir l’oignon finement haché et les gousses d’ail pressées dans une cocotte contenant l’huile et 10 g de beurre. Après 5 min., versez le riz en pluie, mélangez 2 min., puis arrosez avec 8 dl d’eau chaude. Joignez le cube de bouillon émietté et portez à ébullition. Couvrez et laissez mijoter 10 min.
2. 2
   Faites rissoler le haché d’agneau dans une grande poêle, avec 10 g de beurre et les épices pour haché. Cassez la masse à la spatule pour éviter la formation de grosses boulettes. Rectifiez l’assaisonnement.
3. 3
   Émincez la chicorée endive et faites-la revenir dans une autre poêle, avec 20 g de beurre. Dès qu’elle est ramollie, ajoutez la crème et laissez mijoter 2 min. Rectifiez l’assaisonnement.
4. 4
   Préchauffez le four à 185 °C. Étalez la chicorée endive dans le fond d’un plat à four. Recouvrez-la avec la viande, puis avec le riz. Parsemez de fleur de sel et de thym, puis donnez quelques tours de moulin d’épices chili. Faites dorer 20 min. au four pour que le dessus du riz forme une croûte croquante.
5. 5
   Servez bien chaud, avec une salade.

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   Faites revenir l’oignon finement haché et les gousses d’ail pressées dans une cocotte contenant l’huile et 10 g de beurre. Après 5 min., versez le riz en pluie, mélangez 2 min., puis arrosez avec 8 dl d’eau chaude. Joignez le cube de bouillon émietté et portez à ébullition. Couvrez et laissez mijoter 10 min.
2. 2
   Faites rissoler le haché d’agneau dans une grande poêle, avec 10 g de beurre et les épices pour haché. Cassez la masse à la spatule pour éviter la formation de grosses boulettes. Rectifiez l’assaisonnement.
3. 3
   Émincez la chicorée endive et faites-la revenir dans une autre poêle, avec 20 g de beurre. Dès qu’elle est ramollie, ajoutez la crème et laissez mijoter 2 min. Rectifiez l’assaisonnement.
4. 4
   Préchauffez le four à 185 °C. Étalez la chicorée endive dans le fond d’un plat à four. Recouvrez-la avec la viande, puis avec le riz. Parsemez de fleur de sel et de thym, puis donnez quelques tours de moulin d’épices chili. Faites dorer 20 min. au four pour que le dessus du riz forme une croûte croquante.
5. 5
   Servez bien chaud, avec une salade.