Gratin de chou-fleur et crumble à la roquette

Commencez à cuisiner

1. 1
   Pelez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et mettez-les dans une grande casserole. Couvrez d’eau froide, salez et portez à ébullition. Cuisez-les 20 à 25 min., puis égouttez-les.
2. 2
   Préchauffez le four à 200°C . Mélangez 1/3 de la roquette grossièrement hachée, 1 c. à s. d’huile d’olive, la moitié du parmesan râpé, les flocons d’avoine et le panko. Étalez sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et faites dorer 15 min. au four. Laissez tiédir. Baissez la température du four à 180°C.
3. 3
   D’autre part, faites revenir les oignons émincés 15 min. à feu doux dans une grande sauteuse, avec 2 c. à s. d’huile d’olive. Poivrez et salez.
4. 4
   Coupez le chou-fleur en petits bouquets et cuisez-les 6 min. dans une casserole d’eau bouillante salée. Recoupez un peu les feuilles et fendez en 2 la partie la plus épaisse des côtes. Ajoutez-les dans la casserole et poursuivez la cuisson 4 min. supplémentaires. Égouttez le tout, mélangez avec les oignons et rectifiez l’assaisonnement.
5. 5
   Les pommes de terre étant cuites, égouttez-les et écrasez-les avec le beurre. Ajoutez le reste de la roquette hachée et rectifiez l’assaisonnement. Étalez dans le fond d’un plat à four. Recouvrez avec le mélange d’oignons et de chou-fleur. Battez les œufs avec la crème, le reste du parmesan, du poivre et du sel. Versez sur les légumes. Recouvrez avec le crumble et faites dorer 30 min. au four.
6. 6
   Servez chaud, avec une salade.

1. 1
   Pelez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et mettez-les dans une grande casserole. Couvrez d’eau froide, salez et portez à ébullition. Cuisez-les 20 à 25 min., puis égouttez-les.
2. 2
   Préchauffez le four à 200°C . Mélangez 1/3 de la roquette grossièrement hachée, 1 c. à s. d’huile d’olive, la moitié du parmesan râpé, les flocons d’avoine et le panko. Étalez sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et faites dorer 15 min. au four. Laissez tiédir. Baissez la température du four à 180°C.
3. 3
   D’autre part, faites revenir les oignons émincés 15 min. à feu doux dans une grande sauteuse, avec 2 c. à s. d’huile d’olive. Poivrez et salez.
4. 4
   Coupez le chou-fleur en petits bouquets et cuisez-les 6 min. dans une casserole d’eau bouillante salée. Recoupez un peu les feuilles et fendez en 2 la partie la plus épaisse des côtes. Ajoutez-les dans la casserole et poursuivez la cuisson 4 min. supplémentaires. Égouttez le tout, mélangez avec les oignons et rectifiez l’assaisonnement.
5. 5
   Les pommes de terre étant cuites, égouttez-les et écrasez-les avec le beurre. Ajoutez le reste de la roquette hachée et rectifiez l’assaisonnement. Étalez dans le fond d’un plat à four. Recouvrez avec le mélange d’oignons et de chou-fleur. Battez les œufs avec la crème, le reste du parmesan, du poivre et du sel. Versez sur les légumes. Recouvrez avec le crumble et faites dorer 30 min. au four.
6. 6
   Servez chaud, avec une salade.