Gigot d’agneau rôti aux légumes d’hiver

Commencez à cuisiner

1. 1
   Préchauffez le four à 210 °C. Faites dorer le gigot de tous côtés dans une poêle, avec un peu de beurre clarifié. Poivrez, salez et déposez-le dans un grand plat à four. Ajoutez le reste du beurre dans la poêle et laissez-le fondre, hors du feu.
2. 2
   Coupez les chicons en 2. Ne pelez pas les grenailles, ni les échalotes ; coupez-les simplement en 2. Ne pelez pas non plus les navets, ni les oignons rouges ; coupez-les en quartiers. Entourez le gigot avec ces légumes, puis ajoutez la gousse d’ail non épluchée et coupée en 2 horizontalement, ainsi que le thym et le romarin. Poivrez, salez et arrosez avec le beurre fondu. Faites rôtir 30 min. (15 min./500 g), en arrosant de temps en temps avec le jus de cuisson.
3. 3
   Sortez le gigot du plat, retournez-le sur une planche, couvrez-le de papier alu et laissez-le reposer 5 min. Taillez-le en tranches parallèlement à l’os et servez avec les légumes.

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   Préchauffez le four à 210 °C. Faites dorer le gigot de tous côtés dans une poêle, avec un peu de beurre clarifié. Poivrez, salez et déposez-le dans un grand plat à four. Ajoutez le reste du beurre dans la poêle et laissez-le fondre, hors du feu.
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   Coupez les chicons en 2. Ne pelez pas les grenailles, ni les échalotes ; coupez-les simplement en 2. Ne pelez pas non plus les navets, ni les oignons rouges ; coupez-les en quartiers. Entourez le gigot avec ces légumes, puis ajoutez la gousse d’ail non épluchée et coupée en 2 horizontalement, ainsi que le thym et le romarin. Poivrez, salez et arrosez avec le beurre fondu. Faites rôtir 30 min. (15 min./500 g), en arrosant de temps en temps avec le jus de cuisson.
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   Sortez le gigot du plat, retournez-le sur une planche, couvrez-le de papier alu et laissez-le reposer 5 min. Taillez-le en tranches parallèlement à l’os et servez avec les légumes.