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  • Galettes de riz au pecorino et au légumes rôtis
    Nutri-Score B

Galettes de riz au pecorino et au légumes rôtis

par Line Couvreur
Galettes de riz au pecorino et au légumes rôtisB
Facile
> 60 min.
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4 Portions
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  • 4 tranches de lard petit déjeuner
  • 3 brins de thym
  • 50 g de parmesan râpé
  • 50 g de pecorino râpé
  • 250 g de riz Bomba
  • 7,5 cl de vin blanc sec
  • 2,5 dl de bouillon de légumes
  • 100 g de chapelure
  • 9 c. à s. d'huile d'olive
  • 60 g de beurre
  • 5 dl d'eau
  • 2 échalotes
  • 1 fenouil
  • 1 petit chou-fleur
  • 1 poivron ramiro
  • poivre
  • sel
  • 4 tranches de lard petit déjeuner
  • 3 brins de thym
  • 50 g de parmesan râpé
  • 50 g de pecorino râpé
  • 250 g de riz Bomba
  • 7,5 cl de vin blanc sec
  • 2,5 dl de bouillon de légumes
  • 100 g de chapelure
  • 9 c. à s. d'huile d'olive
  • 60 g de beurre
  • 5 dl d'eau
  • 2 échalotes
  • 1 fenouil
  • 1 petit chou-fleur
  • 1 poivron ramiro

Commencez à cuisiner

: 40 min. (+ 20 min. cuisson + 12 h de réfrigération)
  1. 1
    Faites revenir les échalotes émincées 2 min. à feu moyen dans une cocotte, avec 2 c. à s. d’huile d’olive. Versez le riz en pluie, mélangez 2 min., puis ajoutez le vin blanc et le bouillon, ainsi que l’eau chaude. Portez à ébullition et laissez mijoter 20 min. à feu très doux. Retirez du feu, ajoutez le beurre coupé en dés, le pecorino et le parmesan. Couvrez et laissez reposer 2 min. Mélangez, rectifiez l’assaisonnement et étalez dans un plat ou un récipient hermétique. Laissez refroidir.
  2. 2
    Préchauffez le four à 210 °C. Supprimez les tiges du fenouil et coupez le bulbe en 8 quartiers. Coupez le poivron en 2 sur le longueur et épépinez-le. Coupez le chou-fleur en tranches épaisses. Disposez le tout sur une plaque à four recouverte de papier cuisson. Badigeonnez avec 3 c. à s. d’huile d’olive, déposez les tranches de lard par-dessus et faites rôtir le tout 20 min. (surveillez le lard : vous devrez peut-être le sortir avant).
  3. 3
    Formez 8 galettes avec le risotto. Mélangez la chapelure et le thym effeuillé. Passez-y les galettes recto-verso. Faites-les dorer sur les 2 faces dans une très grande poêle (ou 2 moyennes) contenant 4 c. à s. d’huile d’olive. Égouttez-les sur du papier absorbant.
  4. 4
    Servez les galettes avec les légumes rôtis et le lard.
  1. 1
    Faites revenir les échalotes émincées 2 min. à feu moyen dans une cocotte, avec 2 c. à s. d’huile d’olive. Versez le riz en pluie, mélangez 2 min., puis ajoutez le vin blanc et le bouillon, ainsi que l’eau chaude. Portez à ébullition et laissez mijoter 20 min. à feu très doux. Retirez du feu, ajoutez le beurre coupé en dés, le pecorino et le parmesan. Couvrez et laissez reposer 2 min. Mélangez, rectifiez l’assaisonnement et étalez dans un plat ou un récipient hermétique. Laissez refroidir.
  2. 2
    Préchauffez le four à 210 °C. Supprimez les tiges du fenouil et coupez le bulbe en 8 quartiers. Coupez le poivron en 2 sur le longueur et épépinez-le. Coupez le chou-fleur en tranches épaisses. Disposez le tout sur une plaque à four recouverte de papier cuisson. Badigeonnez avec 3 c. à s. d’huile d’olive, déposez les tranches de lard par-dessus et faites rôtir le tout 20 min. (surveillez le lard : vous devrez peut-être le sortir avant).
  3. 3
    Formez 8 galettes avec le risotto. Mélangez la chapelure et le thym effeuillé. Passez-y les galettes recto-verso. Faites-les dorer sur les 2 faces dans une très grande poêle (ou 2 moyennes) contenant 4 c. à s. d’huile d’olive. Égouttez-les sur du papier absorbant.
  4. 4
    Servez les galettes avec les légumes rôtis et le lard.
Par 100 g : Énergie : 135 kcal - Lipides : 7,9 g - Glucides : 11,7 g - Fibres : 1,5 g - Protéines : 3,3 g
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Informations sur le Nutri-Score
Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.

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Information nutritionnelle

Par 100 g : Énergie : 135 kcal - Lipides : 7,9 g - Glucides : 11,7 g - Fibres : 1,5 g - Protéines : 3,3 g
Italienne
Plat principal

Ingrédients pour 4 personnes

Montrer:

  • Delhaize Fenouil
    500 gr

    Indisponible en ligne, ajoutez ce produit à votre liste

  • Potimarron
    1

    Indisponible en ligne, ajoutez ce produit à votre liste

  • Herta Lard Petit Déjeuner Fumé | 10 tranches
    100 gr
  • Delhaize Thym | Emballé
    20 gr
  • Pamesello Pamesello | Râpé
    2 × 40 gr
  • Delhaize Pecorino romano | aop râpé
    70 gr
  • Bosto Riz cuisson rapide | 8 min
    4 x 75 gr
    2+1 Gratis
  • Edenvine 0 % | vin sans alcool | Chardonnay | Blanc
    75 cl
    2 = -25% | 3 = -30%
  • Knorr Bouillon | Légumes | 12 Cubes de bouillons
    120 gr
  • Paysan Breton Beurre | Salé
    125 gr
  • Delhaize Echalote | oignon | filet
    500 gr
  • Delhaize Fleurette | chou-fleur 400G
    2 × 400 gr
    2ème à -50%

    • Ingrédients de base

  • Anco Chapelure
    200 gr
  • Delhaize Huile | d'Olive | Culinaire
    50 cl
  • Valvert Eau minérale | Non-pétillante | PET
    6 x 1,5 l
    2+1 Gratis
  • Delhaize Epices | Poivre | Noir | Moulu
    38 gr
  • Delhaize Sel marin | Fin | Iodé
    125 gr

Total:

€30,40

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