Fluffy pancakes

Commencez à cuisiner

1. 1
   Séparez les blancs des jaunes d’oeufs et fouettez ces derniers avec le lait, la farine et l’extrait de vanille.
2. 2
   Montez les blancs en neige et ajoutez le sucre. Fouettez-les encore jusqu’à obtenir une meringue bien ferme et brillante. Incorporez-la délicatement au premier mélange, sans trop battre. Mettez la pâte dans une poche à douille.
3. 3
   Graissez une grande poêle antiadhésive avec un peu de beurre, au pinceau. Faites-la chauffer à feu moyen et dressez-y des pancakes bien épais. Couvrez et faites cuire ± 4 h 30 min. par face.
4. 4
   Servez aussitôt, avec les toppings de votre choix: sirop d’érable, noisettes de beurre, fruits rouges, yaourt grec…
5. 5
   Astuce: Pour éviter le coup classique du dernier jaune d’oeuf qui se casse dans un bol rempli de blancs (qui ne monteront donc jamais en neige), cassez-les un par un dans une tasse pour séparer le jaune du blanc et versez ce dernier au fur et à mesure dans le bol.

1. 1
   Séparez les blancs des jaunes d’oeufs et fouettez ces derniers avec le lait, la farine et l’extrait de vanille.
2. 2
   Montez les blancs en neige et ajoutez le sucre. Fouettez-les encore jusqu’à obtenir une meringue bien ferme et brillante. Incorporez-la délicatement au premier mélange, sans trop battre. Mettez la pâte dans une poche à douille.
3. 3
   Graissez une grande poêle antiadhésive avec un peu de beurre, au pinceau. Faites-la chauffer à feu moyen et dressez-y des pancakes bien épais. Couvrez et faites cuire ± 4 h 30 min. par face.
4. 4
   Servez aussitôt, avec les toppings de votre choix: sirop d’érable, noisettes de beurre, fruits rouges, yaourt grec…
5. 5
   Astuce: Pour éviter le coup classique du dernier jaune d’oeuf qui se casse dans un bol rempli de blancs (qui ne monteront donc jamais en neige), cassez-les un par un dans une tasse pour séparer le jaune du blanc et versez ce dernier au fur et à mesure dans le bol.