Gâteau au miel

Commencez à cuisiner

1. 1
   La veille, faites fondre le beurre, le miel et 170 g de sucre dans une casserole. Portez à ébullition et laissez bouillonner 30 sec. Hors du feu, ajoutez le bicarbonate et mélangez. Remettez sur le feu: la préparation va mousser. En la fouettant sans arrêt, faites-la cuire jusqu’à obtenir une couleur dorée foncée. Laissez tiédir 10 min.
2. 2
   Fouettez les œufs. Versez-les en filet dans la préparation au miel, tout en fouettant. Ajoutez la farine en 3 fois, en mélangeant avec une spatule souple. Vous obtenez une pâte collante. Transférez-la sur le plan de travail fariné et formez une boule. Enveloppez-la de film fraîcheur et laissez-la reposer 1 h au frigo.
3. 3
   Préchauffez le four à 175 °C. Pesez la pâte et divisez-la en 8 parts égales. Roulez- les en boule et étalez-les entre 2 carrés de papier cuisson. Découpez-y des ronds de 22 cm de diamètre. Faites-les dorer 2 par 2 au four, pendant 7 à 8 min: ils doivent rester moelleux. Faites cuire également les chutes de pâte jusqu’à ce qu’elles soient croquantes. Laissez refroidir.
4. 4
   Fouettez ensemble la crème fraîche, le yaourt grec, 50 g de sucre et les graines de la gousse de vanille fendue et grattée, jusqu’à obtention d’une crème onctueuse. Recouvrez 1 gâteau d’un peu de crème. Badigeonnez généreusement un 2e gâteau avec du lait et posez-le dessus. Faites de même avec les 5 gâteaux suivants. Recouvrez le tout avec la crème restante.
5. 5
   Réduisez les chutes de gâteau cuites en poudre grossière, au hachoir. Saupoudrez-en sur la totalité du gâteau russe. Couvrez et laissez reposer au frigo au min. 12 h.

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   La veille, faites fondre le beurre, le miel et 170 g de sucre dans une casserole. Portez à ébullition et laissez bouillonner 30 sec. Hors du feu, ajoutez le bicarbonate et mélangez. Remettez sur le feu: la préparation va mousser. En la fouettant sans arrêt, faites-la cuire jusqu’à obtenir une couleur dorée foncée. Laissez tiédir 10 min.
2. 2
   Fouettez les œufs. Versez-les en filet dans la préparation au miel, tout en fouettant. Ajoutez la farine en 3 fois, en mélangeant avec une spatule souple. Vous obtenez une pâte collante. Transférez-la sur le plan de travail fariné et formez une boule. Enveloppez-la de film fraîcheur et laissez-la reposer 1 h au frigo.
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   Préchauffez le four à 175 °C. Pesez la pâte et divisez-la en 8 parts égales. Roulez- les en boule et étalez-les entre 2 carrés de papier cuisson. Découpez-y des ronds de 22 cm de diamètre. Faites-les dorer 2 par 2 au four, pendant 7 à 8 min: ils doivent rester moelleux. Faites cuire également les chutes de pâte jusqu’à ce qu’elles soient croquantes. Laissez refroidir.
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   Fouettez ensemble la crème fraîche, le yaourt grec, 50 g de sucre et les graines de la gousse de vanille fendue et grattée, jusqu’à obtention d’une crème onctueuse. Recouvrez 1 gâteau d’un peu de crème. Badigeonnez généreusement un 2e gâteau avec du lait et posez-le dessus. Faites de même avec les 5 gâteaux suivants. Recouvrez le tout avec la crème restante.
5. 5
   Réduisez les chutes de gâteau cuites en poudre grossière, au hachoir. Saupoudrez-en sur la totalité du gâteau russe. Couvrez et laissez reposer au frigo au min. 12 h.