Filet de saumon rôti aux grenailles et aux asperges

Commencez à cuisiner

1. 1
   Cuisez les grenailles en chemise selon la méthode de votre choix.
2. 2
   Préchauffez le four à 230 °C. Huilez et assaisonnez le fond d’un grand plat à four et déposez-y le filet de saumon (retirez-en les éventuelles dernières arrêtes). Badigeonnez-le d’huile d’olive.
3. 3
   Supprimez la base dure des asperges et enrobez-les d’1 c à s d’huile d’olive.
4. 4
   Écrasez un peu les grenailles cuites avec le plat d’un grand couteau. Ajoutez le citron coupé en 8, les olives, les câpres, 2 c à s d’huile d’olive et du poivre. Mélangez bien et disposez autour du saumon. Déposez les asperges par-dessus, parsemez de 4 brins de thym et faites cuire 15 min. au four.
5. 5
   Pendant ce temps, préparez la sauce : mélangez le miel et la moutarde, puis ajoutez progressivement l’huile d’olive, en montant la sauce au fouet, comme une mayonnaise. Ajoutez 1 c à s de zeste d’orange râpé et le jus d’1/2 orange.
6. 6
   Servez le saumon parsemé de thym frais et présentez la sauce séparément.

1. 1
   Cuisez les grenailles en chemise selon la méthode de votre choix.
2. 2
   Préchauffez le four à 230 °C. Huilez et assaisonnez le fond d’un grand plat à four et déposez-y le filet de saumon (retirez-en les éventuelles dernières arrêtes). Badigeonnez-le d’huile d’olive.
3. 3
   Supprimez la base dure des asperges et enrobez-les d’1 c à s d’huile d’olive.
4. 4
   Écrasez un peu les grenailles cuites avec le plat d’un grand couteau. Ajoutez le citron coupé en 8, les olives, les câpres, 2 c à s d’huile d’olive et du poivre. Mélangez bien et disposez autour du saumon. Déposez les asperges par-dessus, parsemez de 4 brins de thym et faites cuire 15 min. au four.
5. 5
   Pendant ce temps, préparez la sauce : mélangez le miel et la moutarde, puis ajoutez progressivement l’huile d’olive, en montant la sauce au fouet, comme une mayonnaise. Ajoutez 1 c à s de zeste d’orange râpé et le jus d’1/2 orange.
6. 6
   Servez le saumon parsemé de thym frais et présentez la sauce séparément.