Cocotte de légumes façon tajine

Commencez à cuisiner

1. 1
   Épluchez les panais, les 2 sortes de navets, les carottes et les échalotes. Épépinez les poivrons. Coupez tous les légumes en gros morceaux, à l’exception des tomates, que vous laissez entières en leur entaillant juste un peu la peau.
2. 2
   Faites revenir les gousses d’ail pelées et coupées en 2 pendant 2 min. dans une grande cocotte contenant l’huile. Ajoutez tous les légumes, le citron coupé en morceaux, les dattes dénoyautées et coupées en 2, l’eau, les cubes de bouillon émiettés, de la harissa (selon vos goûts), les 2 mélanges d’épices, le thym et la moitié de la coriandre hachée. Mélangez, déposez la grappe de tomates par-dessus et portez à ébullition. Couvrez et laissez mijoter 1 h. à feu doux.
3. 3
   Rectifiez l’assaisonnement, ajoutez le reste de la coriandre hachée et servez avec du couscous.

1. 1
   Épluchez les panais, les 2 sortes de navets, les carottes et les échalotes. Épépinez les poivrons. Coupez tous les légumes en gros morceaux, à l’exception des tomates, que vous laissez entières en leur entaillant juste un peu la peau.
2. 2
   Faites revenir les gousses d’ail pelées et coupées en 2 pendant 2 min. dans une grande cocotte contenant l’huile. Ajoutez tous les légumes, le citron coupé en morceaux, les dattes dénoyautées et coupées en 2, l’eau, les cubes de bouillon émiettés, de la harissa (selon vos goûts), les 2 mélanges d’épices, le thym et la moitié de la coriandre hachée. Mélangez, déposez la grappe de tomates par-dessus et portez à ébullition. Couvrez et laissez mijoter 1 h. à feu doux.
3. 3
   Rectifiez l’assaisonnement, ajoutez le reste de la coriandre hachée et servez avec du couscous.