Carbonnades aux lardons et aux champignons
Facile, < 30 min.
Filet de porc aux champignons
Facile
< 30 min.
5/5
Ingrédients pourPortions
4 Portions
- 800 g de filet pur de porc
- 250 g de champignons blancs
- 150 g de mélange de champignons des bois
- 38 cl de fond de veau
- 560 g de croquettes fraîches
- 1 c. à s. de moutarde
- 60 g de beurre
- 1/2 botte de persil frisé
- 2 brins de thym
- 1 feuille de laurier
- 1 gousse d'ail
- poivre
- 800 g de filet pur de porc
- 250 g de champignons blancs
- 150 g de mélange de champignons des bois
- 38 cl de fond de veau
- 560 g de croquettes fraîches
- 1 c. à s. de moutarde
- 60 g de beurre
- 1/2 botte de persil frisé
- 2 brins de thym
- 1 feuille de laurier
- 1 gousse d'ail
- poivre
Commencez à cuisiner
: 30 min.
1
Préchauffez le four à 165 °C.
2
Faites dorer rapidement le filet de porc de tous côtés, à bon feu, dans une poêle contenant 1/3 du beurre chaud ; poivrez et salez. Poursuivez la cuisson 20 min. au four, dans un plat.
3
Brossez les champignons ; prélevez-en les pieds et faites-les revenir 2 min. dans la poêle ayant servi pour la viande. Ajoutez le thym, le laurier et la moutarde, ainsi que le fond de veau. Faites réduire 5 min. à feu modéré.
4
Faites revenir les têtes des champignons dans une autre poêle, à bon feu, avec 1/3 du beurre et la gousse d’ail pressée. Poivrez, salez et ajoutez le persil haché.
5
Sortez le filet de porc du four, retournez-le, couvrez-le de papier alu et laissez reposer 5 min. Faites frire les croquettes dans de l’huile chaude, selon les instructions sur l’emballage. Filtrez la sauce et ajoutez-lui le reste du beurre froid coupé en petits dés, tout en fouettant ; rectifiez l’assaisonnement.
6
Taillez le filet de porc en tranches épaisses et servez avec la sauce, les champignons et les croquettes.
1
Préchauffez le four à 165 °C.
2
Faites dorer rapidement le filet de porc de tous côtés, à bon feu, dans une poêle contenant 1/3 du beurre chaud ; poivrez et salez. Poursuivez la cuisson 20 min. au four, dans un plat.
3
Brossez les champignons ; prélevez-en les pieds et faites-les revenir 2 min. dans la poêle ayant servi pour la viande. Ajoutez le thym, le laurier et la moutarde, ainsi que le fond de veau. Faites réduire 5 min. à feu modéré.
4
Faites revenir les têtes des champignons dans une autre poêle, à bon feu, avec 1/3 du beurre et la gousse d’ail pressée. Poivrez, salez et ajoutez le persil haché.
5
Sortez le filet de porc du four, retournez-le, couvrez-le de papier alu et laissez reposer 5 min. Faites frire les croquettes dans de l’huile chaude, selon les instructions sur l’emballage. Filtrez la sauce et ajoutez-lui le reste du beurre froid coupé en petits dés, tout en fouettant ; rectifiez l’assaisonnement.
6
Taillez le filet de porc en tranches épaisses et servez avec la sauce, les champignons et les croquettes.
Information nutritionnelle
Énergie: 733 kcal
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Informations sur le Nutri-Score
Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.Note
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Plat principal
Plat principal
Ingrédients pour 4 personnes
Montrer:
Delhaize
Porc | Longe | Rôti
2 × +/- 700 gr
+/-€19,30
Delhaize
Champignons | Belges
250 gr
€1,49
Delhaize
Mix champignon | Pâte
200 gr
€3,79
Delhaize
Fond | Veau| Brun
22 cl
€3,99
Delhaize
Pommes Pin
600 gr
€2,49
Paysan Breton
Beurre | Salé
125 gr
€2,39
Delhaize
Persil Plat | Emballé
100 gr
€1,49
Delhaize
Thym | Frais | Emballé
20 gr
€1,89
Santa Maria
Epices | Feuilles de laurier
2 × 4 gr
€4,18
Delhaize
Tête d'ail | Filet
75 gr
€1,79
Ingrédients de base
Devos & Lemmens
Sauce | Moutarde
30 cl
€2,05
365
Epices | Poivre | Moulu
100 gr
€1,25
