Escalopes de porc ibérique et salade chaude de lentilles

Commencez à cuisiner

1. 1
   Préchauffez le four à 70 °C.
2. 2
   Mettez les tomates dans un plat de cuisson, aspergez-les d’huile d’olive, salez, poivrez et ajoutez la moitié des gousses d’ail. Enfournez pendant 25 min.
3. 3
   Égrenez les feuilles de romarin et hachez-les grossièrement. Pelez l’ail et hachez-le finement. Mélangez le beurre, l’ail restant et le romarin, salez et poivrez. Réservez.
4. 4
   Pelez l’oignon rouge et émincez-le. Dans une casserole, faites revenir les oignons avec le lard. Rincez soigneusement les lentilles à l’eau froide, laissez bien égoutter et ajoutez-les au lard. Salez, poivrez et poursuivez la cuisson.
5. 5
   Ajoutez le persil plat haché en finition.
6. 6
   Salez et poivrez les escalopes de porc. Chauffez 1 c à s de beurre aux herbes et un peu d’huile d’olive dans une poêle et dorez-y joliment les escalopes de chaque côté.
7. 7
   Servez les escalopes poêlées avec la salade de lentilles et les tomates cerises au four.

1. 1
   Préchauffez le four à 70 °C.
2. 2
   Mettez les tomates dans un plat de cuisson, aspergez-les d’huile d’olive, salez, poivrez et ajoutez la moitié des gousses d’ail. Enfournez pendant 25 min.
3. 3
   Égrenez les feuilles de romarin et hachez-les grossièrement. Pelez l’ail et hachez-le finement. Mélangez le beurre, l’ail restant et le romarin, salez et poivrez. Réservez.
4. 4
   Pelez l’oignon rouge et émincez-le. Dans une casserole, faites revenir les oignons avec le lard. Rincez soigneusement les lentilles à l’eau froide, laissez bien égoutter et ajoutez-les au lard. Salez, poivrez et poursuivez la cuisson.
5. 5
   Ajoutez le persil plat haché en finition.
6. 6
   Salez et poivrez les escalopes de porc. Chauffez 1 c à s de beurre aux herbes et un peu d’huile d’olive dans une poêle et dorez-y joliment les escalopes de chaque côté.
7. 7
   Servez les escalopes poêlées avec la salade de lentilles et les tomates cerises au four.