Rosbif aux échalotes

Commencez à cuisiner

1. 1
   Sortez la viande du réfrigérateur 1 h à l’avance.
2. 2
   Pelez les échalotes et coupez-les en 2 dans le sens de la longueur.
3. 3
   Pelez l’ail et hachez-le finement. Salez et poivrez le rosbif puis ficelez-le avec de la ficelle alimentaire.
4. 4
   Chauffez un peu d’huile d’olive dans une cocotte en fonte et saisissez-y la viande de tous côtés. Sortez la viande et ajoutez 1 c à s d’huile d’olive. Faites-y revenir les échalotes et l’ail. Déglacez avec 1 dl d’eau. Salez, poivrez et ajoutez le bouquet garni. Remettez le rosbif dans la cocotte, fermez le couvercle et laissez mijoter à feu doux encore 25 à 30 min. (suivant la cuisson désirée).
5. 5
   Sortez la viande, enveloppez-la dans une feuille d’aluminium et laissez reposer encore 10 min. Puis, coupez-la en tranches et servez-la avec les échalotes et le jus de cuisson.
6. 6

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   Sortez la viande du réfrigérateur 1 h à l’avance.
2. 2
   Pelez les échalotes et coupez-les en 2 dans le sens de la longueur.
3. 3
   Pelez l’ail et hachez-le finement. Salez et poivrez le rosbif puis ficelez-le avec de la ficelle alimentaire.
4. 4
   Chauffez un peu d’huile d’olive dans une cocotte en fonte et saisissez-y la viande de tous côtés. Sortez la viande et ajoutez 1 c à s d’huile d’olive. Faites-y revenir les échalotes et l’ail. Déglacez avec 1 dl d’eau. Salez, poivrez et ajoutez le bouquet garni. Remettez le rosbif dans la cocotte, fermez le couvercle et laissez mijoter à feu doux encore 25 à 30 min. (suivant la cuisson désirée).
5. 5
   Sortez la viande, enveloppez-la dans une feuille d’aluminium et laissez reposer encore 10 min. Puis, coupez-la en tranches et servez-la avec les échalotes et le jus de cuisson.
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