Épeautre aux panais et aux champignons

par Pascale Naessens

Facile

< 30 min.

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2 panais
250 g de champignons blancs
150 g d’épeautre bio
100 g de mascarpone
1 c. à s. de moutarde douce
5 c. à s. d'huile d'olive
poivre
sel

2 panais
250 g de champignons blancs
150 g d’épeautre bio
100 g de mascarpone
1 c. à s. de moutarde douce
5 c. à s. d'huile d'olive
poivre
sel

Commencez à cuisiner

: 30 min.

1
Préchauffez le four à 180 °C. Coupez les panais en longs tronçons. Rangez-les dans un grand plat à four, sur une seule couche. Poivrez, salez et arrosez de 1 c. à s. d’huile d’olive. Faites rôtir 20 min.
2
Pendant ce temps, faites cuire l’épeautre selon les instructions sur l’emballage, dans de l’eau salée, avec 2 c. à s. d’huile d’olive.
3
Retirez les pieds des champignons et faites- les revenir entiers dans une poêle, à feu moyen, avec 2 c. à s. d’huile d’olive. Poivrez et salez quand ils sont bien dorés.
4
Faites chauffer le mascarpone et la moutarde dans un petit poêlon, avec 3 à 4 c. à s. d’eau, jusqu’à obtention d’une sauce liquide. Rectifiez l’assaisonnement.
5
Répartissez l’épeautre sur les assiettes. Ajoutez les champignons et les panais. Nappez d’un peu de sauce et servez. Décorez éventuellement d’un peu de persil et/ou d’oignons jeunes émincés.
6
Astuce : Moins de gaspillage : utilisez les pieds des champignons dans une soupe, un risotto...

1
Préchauffez le four à 180 °C. Coupez les panais en longs tronçons. Rangez-les dans un grand plat à four, sur une seule couche. Poivrez, salez et arrosez de 1 c. à s. d’huile d’olive. Faites rôtir 20 min.
2
Pendant ce temps, faites cuire l’épeautre selon les instructions sur l’emballage, dans de l’eau salée, avec 2 c. à s. d’huile d’olive.
3
Retirez les pieds des champignons et faites- les revenir entiers dans une poêle, à feu moyen, avec 2 c. à s. d’huile d’olive. Poivrez et salez quand ils sont bien dorés.
4
Faites chauffer le mascarpone et la moutarde dans un petit poêlon, avec 3 à 4 c. à s. d’eau, jusqu’à obtention d’une sauce liquide. Rectifiez l’assaisonnement.
5
Répartissez l’épeautre sur les assiettes. Ajoutez les champignons et les panais. Nappez d’un peu de sauce et servez. Décorez éventuellement d’un peu de persil et/ou d’oignons jeunes émincés.
6
Astuce : Moins de gaspillage : utilisez les pieds des champignons dans une soupe, un risotto...

Par 100 g : Énergie : 141 kcal - Lipides : 8,3 g - Glucides : 11,8 g - Fibres : 3 g - Protéines : 3,2 g

Qu'est-ce le Nutri-Score?

Informations sur le Nutri-Score

Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.