Enchiladas vegetarianas

Commencez à cuisiner

1. 1
   Émincez l’oignon et faites-le revenir à feu doux dans une poêle, avec 2 c. à s. d’huile d’olive. Quand il est devenu tendre, ajoutez la courgette taillée en dés et faites revenir à bon feu.
2. 2
   Simultanément, faites dorer les épis de maïs de tous côtés dans une poêle, avec 1 c. à s. d’huile d’olive. Taillez-les tout autour pour récupérer les grains et ajoutez-les dans la poêle avec les légumes. Ajoutez le cumin et le paprika, mélangez 1 min., puis joignez les haricots mexicains. Rectifiez l’assaisonnement et réchauffez 1 min.
3. 3
   Préchauffez le four à 200 °C. Râpez le cheddar. Mélangez la passata avec 2 c. à s. d’huile d’olive, du poivre et du sel. Étalez-en ⅓ dans le fond d‘un grand plat à four. Garnissez les wraps de farce aux légumes, enroulez-les et déposez-les dans le plat. Nappez avec la sauce tomate restante et saupoudrez avec la moitié du cheddar. Faites dorer 20 min. au four.
4. 4
   Servez chaud, avec la crème épaisse, les rondelles de jalapeño, le cheddar râpé restant et la sauce piquante.
5. 5
   Astuce: Donnez une petite touche de fraîcheur à vos enchiladas en les parsemant d’un peu de coriandre au moment de servir.

1. 1
   Émincez l’oignon et faites-le revenir à feu doux dans une poêle, avec 2 c. à s. d’huile d’olive. Quand il est devenu tendre, ajoutez la courgette taillée en dés et faites revenir à bon feu.
2. 2
   Simultanément, faites dorer les épis de maïs de tous côtés dans une poêle, avec 1 c. à s. d’huile d’olive. Taillez-les tout autour pour récupérer les grains et ajoutez-les dans la poêle avec les légumes. Ajoutez le cumin et le paprika, mélangez 1 min., puis joignez les haricots mexicains. Rectifiez l’assaisonnement et réchauffez 1 min.
3. 3
   Préchauffez le four à 200 °C. Râpez le cheddar. Mélangez la passata avec 2 c. à s. d’huile d’olive, du poivre et du sel. Étalez-en ⅓ dans le fond d‘un grand plat à four. Garnissez les wraps de farce aux légumes, enroulez-les et déposez-les dans le plat. Nappez avec la sauce tomate restante et saupoudrez avec la moitié du cheddar. Faites dorer 20 min. au four.
4. 4
   Servez chaud, avec la crème épaisse, les rondelles de jalapeño, le cheddar râpé restant et la sauce piquante.
5. 5
   Astuce: Donnez une petite touche de fraîcheur à vos enchiladas en les parsemant d’un peu de coriandre au moment de servir.