Tortillas de quinoa aux épinards

par Pascale Naessens

Facile

30-60 min.

0/5

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4 œufs
170 g d’épinards
1 oignon
150 g de quinoa bio
5 c. à s. d'huile d'olive
poivre
sel

4 œufs
170 g d’épinards
1 oignon
150 g de quinoa bio
5 c. à s. d'huile d'olive
poivre
sel

Commencez à cuisiner

: 25 min. + 15 min. de cuisson

1
Faites revenir l’oignon haché à feu doux dans une petite cocotte, avec 2 c. à s. d’huile d’olive. Après 2 min., ajoutez le quinoa (1 verre) et mélangez. Ajoutez 2 verres d’eau, et faites cuire 10 min., ou jusqu’à ce que le quinoa soit tendre et que toute l’eau se soit évaporée. (Ajoutez un peu d’eau si nécessaire.)
2
Faites revenir les épinards dans une sauteuse, avec 1 c. à s. d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils soient ramollis. Mettez-les dans une passoire et pressez pour éliminer un maximum de liquide. Ajoutez-les au quinoa, transférez dans un saladier et laissez tiédir. Ajoutez les œufs, mélangez bien et rectifiez l’assaisonnement.
3
Faites chauffer 1 c. à s. d’huile d’olive dans une grande poêle et déposez-y de grosses cuillerées de préparation, en les espaçant. Faites-les cuire 2 min. à feu modéré, puis retournez-les et faites cuire encore 1 min. Ajoutez un peu d’huile d’olive dans la poêle avant de cuire la fournée suivante.
4
Dégustez chaud, éventuellement parsemé de petites feuilles d’épinards, d’oignons jeunes émincés...
5
Astuce : Ces tortillas sont aussi très bonnes froides : idéal pour un petit lunch à emporter.

1
Faites revenir l’oignon haché à feu doux dans une petite cocotte, avec 2 c. à s. d’huile d’olive. Après 2 min., ajoutez le quinoa (1 verre) et mélangez. Ajoutez 2 verres d’eau, et faites cuire 10 min., ou jusqu’à ce que le quinoa soit tendre et que toute l’eau se soit évaporée. (Ajoutez un peu d’eau si nécessaire.)
2
Faites revenir les épinards dans une sauteuse, avec 1 c. à s. d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils soient ramollis. Mettez-les dans une passoire et pressez pour éliminer un maximum de liquide. Ajoutez-les au quinoa, transférez dans un saladier et laissez tiédir. Ajoutez les œufs, mélangez bien et rectifiez l’assaisonnement.
3
Faites chauffer 1 c. à s. d’huile d’olive dans une grande poêle et déposez-y de grosses cuillerées de préparation, en les espaçant. Faites-les cuire 2 min. à feu modéré, puis retournez-les et faites cuire encore 1 min. Ajoutez un peu d’huile d’olive dans la poêle avant de cuire la fournée suivante.
4
Dégustez chaud, éventuellement parsemé de petites feuilles d’épinards, d’oignons jeunes émincés...
5
Astuce : Ces tortillas sont aussi très bonnes froides : idéal pour un petit lunch à emporter.

Par 100 g : Énergie : 155 kcal - Lipides : 9,7 g - Glucides : 10,7 g - Fibres : 1,9 g - Protéines : 5,5 g

Qu'est-ce le Nutri-Score?

Informations sur le Nutri-Score

Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.