Dos de cabillaud à la salsa de tomates tiède

par Pascale Naessens

Assez facile

< 30 min.

5/5

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4 Portions

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600 g de dos de cabillaud
700 g de tomates
2 bottes de coriandre
190 g d’olives kalamata dénoyautées
40 g de beurre
poivre
sel

600 g de dos de cabillaud
700 g de tomates
2 bottes de coriandre
190 g d’olives kalamata dénoyautées
40 g de beurre
poivre
sel

Commencez à cuisiner

: 15 min. + 10 min. de cuisson

1
Coupez les tomates en quartiers et épépinez-les au-dessus d’une passoire posée sur un grand bol, de manière à récupérer le jus. Taillez-les en petits dés. Hachez grossièrement les olives et la coriandre. Mélangez-les avec les dés de tomates. Pressez le contenu de la passoire pour récupérer un maximum de jus.
2
Faites chauffer la moitié du beurre dans une grande poêle. Coupez le poisson en 4 portions et faites-les dorer à feu vif, partie bombée vers le bas. Retournez-les délicatement, baissez le feu et poursuivez la cuisson à feu doux (± 5 min., selon l’épaisseur de morceaux). Poivrez et salez.
3
Poussez les morceaux de cabillaud sur un côté de la poêle, ajoutez le beurre restant et réchauffez rapidement la salsa (30 sec). Ajoutez le jus des tomates, poivrez et salez. Servez sans attendre.
4
Astuce : La salsa ne doit pas cuire, il faut vraiment juste la chauffer un peu.

1
Coupez les tomates en quartiers et épépinez-les au-dessus d’une passoire posée sur un grand bol, de manière à récupérer le jus. Taillez-les en petits dés. Hachez grossièrement les olives et la coriandre. Mélangez-les avec les dés de tomates. Pressez le contenu de la passoire pour récupérer un maximum de jus.
2
Faites chauffer la moitié du beurre dans une grande poêle. Coupez le poisson en 4 portions et faites-les dorer à feu vif, partie bombée vers le bas. Retournez-les délicatement, baissez le feu et poursuivez la cuisson à feu doux (± 5 min., selon l’épaisseur de morceaux). Poivrez et salez.
3
Poussez les morceaux de cabillaud sur un côté de la poêle, ajoutez le beurre restant et réchauffez rapidement la salsa (30 sec). Ajoutez le jus des tomates, poivrez et salez. Servez sans attendre.
4
Astuce : La salsa ne doit pas cuire, il faut vraiment juste la chauffer un peu.

Par 100 g : Énergie : 73 kcal - Lipides : 4,3 g - Glucides : 1,3 g - Fibres : 1,6 g - Protéines : 6,4 g

Qu'est-ce le Nutri-Score?

Informations sur le Nutri-Score

Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.