Tacos à l’effiloché d’agneau et salsa aux lentilles, mangue et paksoi

Commencez à cuisiner

1. 1
   Préchauffez le four à 185 °C. Déposez les jarrets dans un plat. Incisez-les et glissez-y les gousses d’ail pelées. Frottez la viande avec les épices cajun et le chili chipotle. Ajoutez le beurre coupé en dés et le thym haché. Faites rôtir 2 h.
2. 2
   Cuisez les lentilles selon les instructions sur l’emballage, avec le cube de bouillon. Égouttez-les et laissez-les refroidir.
3. 3
   Coupez les tomates cerises en 2 et passez-les au hachoir avec la gousse d’ail et 7,5 cl d’huile d’olive. Taillez la chair de la mangue en tout petits dés. Mélangez- les dans un saladier avec la moitié de la coriandre hachée, les lentilles, la vinaigrette de tomates, le zeste du citron râpé et son jus. Salez et relevez de piment d’Espelette. Couvrez et laissez reposer au frigo.
4. 4
   Prélevez les feuilles du paksoi et coupez les côtes en 2 sur la longueur. Faites revenir le tout 1 min. dans une petite cocotte, avec 3 c. à s. d’huile d’olive. Couvrez et laissez suer 10 min. à feu doux.
5. 5
   Prélevez la chair des jarrets et effilochez-la, en la mélangeant avec les gousses d’ail écrasées. Ajoutez le miel et la sauce soja. Rectifiez l’assaisonnement.
6. 6
   Garnissez les tacos avec le paksoi, la viande et un peu de salsa. Parsemez de piment finement haché et de coriandre. Présentez le reste de la salsa à part.

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   Préchauffez le four à 185 °C. Déposez les jarrets dans un plat. Incisez-les et glissez-y les gousses d’ail pelées. Frottez la viande avec les épices cajun et le chili chipotle. Ajoutez le beurre coupé en dés et le thym haché. Faites rôtir 2 h.
2. 2
   Cuisez les lentilles selon les instructions sur l’emballage, avec le cube de bouillon. Égouttez-les et laissez-les refroidir.
3. 3
   Coupez les tomates cerises en 2 et passez-les au hachoir avec la gousse d’ail et 7,5 cl d’huile d’olive. Taillez la chair de la mangue en tout petits dés. Mélangez- les dans un saladier avec la moitié de la coriandre hachée, les lentilles, la vinaigrette de tomates, le zeste du citron râpé et son jus. Salez et relevez de piment d’Espelette. Couvrez et laissez reposer au frigo.
4. 4
   Prélevez les feuilles du paksoi et coupez les côtes en 2 sur la longueur. Faites revenir le tout 1 min. dans une petite cocotte, avec 3 c. à s. d’huile d’olive. Couvrez et laissez suer 10 min. à feu doux.
5. 5
   Prélevez la chair des jarrets et effilochez-la, en la mélangeant avec les gousses d’ail écrasées. Ajoutez le miel et la sauce soja. Rectifiez l’assaisonnement.
6. 6
   Garnissez les tacos avec le paksoi, la viande et un peu de salsa. Parsemez de piment finement haché et de coriandre. Présentez le reste de la salsa à part.