Curry rouge de légumes

Commencez à cuisiner

1. 1
   Pelez les pommes de terre et coupez-les morceaux. Taillez le potiron en dés. Hachez l’oignon.
2. 2
   Versez l’eau, les pommes de terre, le lait de coco, la pâte de curry rouge, le kaffir et le cube de bouillon émietté dans une cocotte ou dans un wok. Portez à ébullition, puis ajoutez l’oignon et le potiron. Laissez mijoter 15 min. à feu doux.
3. 3
   Pendant ce temps, coupez le poivron en carrés, les haricots verts en deux et la courgette en demi-rondelles, pas trop fines. Versez ces légumes dans la cocotte et poursuivez la cuisson 10 min. supplémentaires.
4. 4
   Ajoutez les pousses de bambou bien égouttées, la fish sauce, le jus de citron vert et le sucre. Laissez mijoter encore 1 min.
5. 5
   Saupoudrez de basilic haché et servez bien chaud, avec du riz thaï.

1. 1
   Pelez les pommes de terre et coupez-les morceaux. Taillez le potiron en dés. Hachez l’oignon.
2. 2
   Versez l’eau, les pommes de terre, le lait de coco, la pâte de curry rouge, le kaffir et le cube de bouillon émietté dans une cocotte ou dans un wok. Portez à ébullition, puis ajoutez l’oignon et le potiron. Laissez mijoter 15 min. à feu doux.
3. 3
   Pendant ce temps, coupez le poivron en carrés, les haricots verts en deux et la courgette en demi-rondelles, pas trop fines. Versez ces légumes dans la cocotte et poursuivez la cuisson 10 min. supplémentaires.
4. 4
   Ajoutez les pousses de bambou bien égouttées, la fish sauce, le jus de citron vert et le sucre. Laissez mijoter encore 1 min.
5. 5
   Saupoudrez de basilic haché et servez bien chaud, avec du riz thaï.