Croquettes de risotto à la mozzarella et aux crevettes

Commencez à cuisiner

1. 1
   Portez le fond de crustacés à ébullition.
2. 2
   Hachez finement l’échalote et l'ail, puis faites-les suer dans une casserole avec 1 c à s d’huile d’olive.
3. 3
   Ajoutez le riz pour risotto, puis mélangez bien jusqu’à ce que le riz soit transparent.
4. 4
   Ajoutez le fond de crustacés de façon à couvrir tout juste le riz puis ajoutez également les cèpes déshydratés finement hachés.
5. 5
   Dès que le fond est entièrement absorbé par le riz, ajoutez-en à nouveau. Répétez jusqu’à ce que le fond soit épuisé ou que le riz soit entièrement cuit. Cela prend ± 20 min.
6. 6
   Ajoutez le parmesan. Poivrez et salez à volonté, puis mélangez bien le tout.
7. 7
   Étalez le riz sur une plaque de four et laissez-le complètement refroidir.
8. 8
   Préparez des boulettes de ± 7 cm.
9. 9
   Coupez la mozzarella en dés de 1 cm.
10. 10
    Faites un petit trou dans chaque boulette et farcissez-les d’un dé de mozzarella et de quelques crevettes.
11. 11
    Refermez-les, puis passez-les dans la chapelure.
12. 12
    Faites frire à 180 °C jusqu’à ce qu’elles soient joliment dorées.

1. 1
   Portez le fond de crustacés à ébullition.
2. 2
   Hachez finement l’échalote et l'ail, puis faites-les suer dans une casserole avec 1 c à s d’huile d’olive.
3. 3
   Ajoutez le riz pour risotto, puis mélangez bien jusqu’à ce que le riz soit transparent.
4. 4
   Ajoutez le fond de crustacés de façon à couvrir tout juste le riz puis ajoutez également les cèpes déshydratés finement hachés.
5. 5
   Dès que le fond est entièrement absorbé par le riz, ajoutez-en à nouveau. Répétez jusqu’à ce que le fond soit épuisé ou que le riz soit entièrement cuit. Cela prend ± 20 min.
6. 6
   Ajoutez le parmesan. Poivrez et salez à volonté, puis mélangez bien le tout.
7. 7
   Étalez le riz sur une plaque de four et laissez-le complètement refroidir.
8. 8
   Préparez des boulettes de ± 7 cm.
9. 9
   Coupez la mozzarella en dés de 1 cm.
10. 10
    Faites un petit trou dans chaque boulette et farcissez-les d’un dé de mozzarella et de quelques crevettes.
11. 11
    Refermez-les, puis passez-les dans la chapelure.
12. 12
    Faites frire à 180 °C jusqu’à ce qu’elles soient joliment dorées.