Côtes d’agneau aux grenailles et au beurre d’estragon

Commencez à cuisiner

1. 1
   Préchauffez le four à 180°C.
2. 2
   Disposez les grenailles entières dans un grand plat. Ajoutez 5 c à s d’huile d’olive, le romarin, le piment épépiné et coupé en morceaux, les gousses d’ail non épluchées et coupées en 2, du poivre et du sel.
3. 3
   Mélangez et faites rôtir 1 h au four, en mélangeant de temps en temps.
4. 4
   Malaxez le beurre mou avec l’estragon haché.
5. 5
   Faites chauffer une poêle-gril. Badigeonnez les côtes d’agneau du reste de l’huile d’olive et déposez-les dans la poêle bien chaude. Grillez-les 2 min. par face et assaisonnez-les.
6. 6
   Déposez les côtelettes sur les pommes de terre, ajoutez un peu de beurre d’estragon et servez en présentant le reste du beurre à part.

1. 1
   Préchauffez le four à 180°C.
2. 2
   Disposez les grenailles entières dans un grand plat. Ajoutez 5 c à s d’huile d’olive, le romarin, le piment épépiné et coupé en morceaux, les gousses d’ail non épluchées et coupées en 2, du poivre et du sel.
3. 3
   Mélangez et faites rôtir 1 h au four, en mélangeant de temps en temps.
4. 4
   Malaxez le beurre mou avec l’estragon haché.
5. 5
   Faites chauffer une poêle-gril. Badigeonnez les côtes d’agneau du reste de l’huile d’olive et déposez-les dans la poêle bien chaude. Grillez-les 2 min. par face et assaisonnez-les.
6. 6
   Déposez les côtelettes sur les pommes de terre, ajoutez un peu de beurre d’estragon et servez en présentant le reste du beurre à part.