Côte à l’os rôtie à l’ail et au romarin

Commencez à cuisiner

1. 1
   Préchauffez le four à 80°C. Frottez la côte à l’os sur les 2 faces avec la gousse d’ail coupée en 2. Déposez la viande dans un plat à four huilé (1 c à s) et entourez-la avec les oignons non épluchés et coupés en 2, ainsi que les têtes d’ail entières et les herbes. Arrosez le tout avec le reste d’huile et faites cuire 2 h au four. Retirez la viande et remettez le plat au four pendant 15 min. à 180°C pour terminer de cuire la garniture.
2. 2
   Saisissez la côte à l’os à feu vif, 1 min. par face, dans une poêle bien chaude contenant le beurre clarifié. Poivrez et salez. Taillez en tranches et servez avec les oignons et une salade. Accompagnez d’une purée de pommes de terre à l’huile d’olive, parfumée avec la pulpe de 2 gousses d’ail rôties.

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   Préchauffez le four à 80°C. Frottez la côte à l’os sur les 2 faces avec la gousse d’ail coupée en 2. Déposez la viande dans un plat à four huilé (1 c à s) et entourez-la avec les oignons non épluchés et coupés en 2, ainsi que les têtes d’ail entières et les herbes. Arrosez le tout avec le reste d’huile et faites cuire 2 h au four. Retirez la viande et remettez le plat au four pendant 15 min. à 180°C pour terminer de cuire la garniture.
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   Saisissez la côte à l’os à feu vif, 1 min. par face, dans une poêle bien chaude contenant le beurre clarifié. Poivrez et salez. Taillez en tranches et servez avec les oignons et une salade. Accompagnez d’une purée de pommes de terre à l’huile d’olive, parfumée avec la pulpe de 2 gousses d’ail rôties.