Cocotte de haricots et légumes au chorizo

Commencez à cuisiner

1. 1
   La veille, faites tremper les haricots dans de l’eau froide (± 12 h).
2. 2
   Le lendemain, égouttez-les et mettez-les dans une casserole. Couvrez d’eau froide, ajoutez le citron pressé (jus + fruit) et portez à ébullition. Laissez mijoter 30 min. à feu doux.
3. 3
   Faites revenir le chorizo 2 min. à feu doux dans une grande sauteuse contenant l’huile d’olive. Ajoutez les haricots égouttés et couvrez-les tout juste d’eau (± 2 dl). Ajoutez les carottes taillées en rondelles, les poivrons entiers, ainsi que les oignons et le fenouil coupés en quartiers. Joignez le concentré de tomates, le fond de veau, la moitié du thym et de l’origan, le romarin, du poivre et du sel. Couvrez et laissez mijoter 40 min. à feu doux.
4. 4
   Servez bien chaud, décoré avec le reste des herbes.

1. 1
   La veille, faites tremper les haricots dans de l’eau froide (± 12 h).
2. 2
   Le lendemain, égouttez-les et mettez-les dans une casserole. Couvrez d’eau froide, ajoutez le citron pressé (jus + fruit) et portez à ébullition. Laissez mijoter 30 min. à feu doux.
3. 3
   Faites revenir le chorizo 2 min. à feu doux dans une grande sauteuse contenant l’huile d’olive. Ajoutez les haricots égouttés et couvrez-les tout juste d’eau (± 2 dl). Ajoutez les carottes taillées en rondelles, les poivrons entiers, ainsi que les oignons et le fenouil coupés en quartiers. Joignez le concentré de tomates, le fond de veau, la moitié du thym et de l’origan, le romarin, du poivre et du sel. Couvrez et laissez mijoter 40 min. à feu doux.
4. 4
   Servez bien chaud, décoré avec le reste des herbes.