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  • Cioppino (ragoût de poisson et fruits de mer)
    A

Cioppino (ragoût de poisson et fruits de mer)

Difficulté

Facile

Temps

> 60 min.

Budget

€€€

Note

5 sur 5
Sans gluten
Plat principal
Cioppino (ragoût de poisson et fruits de mer)A

Ingrédients pour 4 Portions

4 Portions
  • 200 g de filet de loup de mer
  • 500 g de coques
  • 300 g d’anneaux de calamars
  • 250 g de tomates cerises
  • 1 c à c de sucre fin
  • 1,5 dl de vin blanc
  • 4 dl de “Fond de crevettes de la mer du Nord” Fundo
  • 1 c à s de concentré de tomates
  • 4 c à s d’huile d’olive
  • 2 gousses d'ail
  • 1 petit fenouil
  • 3 oignons rouges
  • 1 boîte de 400 g de tomates pelées en cubes
  • 4 brins de thym
  • 4 brins d'origan
  • tabasco
  • poivre

Ingrédients pour 4 personnes

Montrer:

Filet loup de mer

Delhaize

Filet loup de mer

+/- 265 gr

+/-€8,34

Coques | Naturel

Vigilante

Coques | Naturel

8 × 63 gr

€31,12

Anneaux de calamars

Delhaize

Anneaux de calamars

2 × +/- 195 gr

+/-€7,78

Tomates cerise | rouge

Delhaize

Tomates cerise | rouge

250 gr

€1,99

Sucre | Fin | Crystallisé

Delhaize

Sucre | Fin | Crystallisé

1 kg

Petit lion, petit prix

€0,99

Vin sans alcool blanc

Night Orient

Vin sans alcool blanc

75 cl

€5,99

Bouillon | Poisson | 12 Cubes de bouillons

Knorr

Bouillon | Poisson | 12 Cubes de bouillons

12 x 10 gr

€2,99

Tomates | Concentré | Bio

Delhaize

Tomates | Concentré | Bio

140 gr

Bio

€0,85

Tête d'ail | Filet

Delhaize

Tête d'ail | Filet

75 gr

€1,69

Fenouil

Delhaize

Fenouil

500 gr

€1,69

Oignons rouges | Filet

Delhaize

Oignons rouges | Filet

400 gr

€1,99

Tomates | Pelées | Cubed | Bio

Delhaize

Tomates | Pelées | Cubed | Bio

400 gr

Bio

€0,95

Thym | Frais | Emballé

Delhaize

Thym | Frais | Emballé

20 gr

€1,89

Epices | Origan

Santa Maria

Epices | Origan

30 gr

€5,75

Tabasco | Piment vert

Tabasco

Tabasco | Piment vert

6 cl

€3,79

Ingrédients de base

Huile | d'Olive | Culinaire

Delhaize

Huile | d'Olive | Culinaire

50 cl

Petit lion, petit prix

€5,15

Epices | Poivre | Moulu

365

Epices | Poivre | Moulu

100 gr

Petit lion, petit prix

€1,25

Total:
+/-€77,80

Commencez à cuisiner

Temps de préparation : 45 min. + 1h30 de trempage

  1. Faites tremper les coques dans de l’eau froide salée pendant 30 min. Égouttez-les et répétez l’opération 2 fois (1.30 h de trempage en tout).
  2. Préchauffez le four à 200 °C. Étalez les tomates cerise coupées en 2 dans un plat, arrosez-les de 1 c à s d’huile d’olive, puis saupoudrez-les avec le sucre, 3 brins de thym et 3 brins d’origan effeuillés. Salez et faites rôtir 30 min. au four.
  3. Faites revenir les oignons et le fenouil émincés, ainsi que les gousses d’ail pressées à feu doux dans une casserole, avec 2 c à s d’huile d’olive. Après 10 min., ajoutez 1 brin de thym et d’origan et mélangez 1 min. Joignez les tomates pelées, le concentré de tomates, le vin blanc, le fond de crevettes et du tabasco. Laissez mijoter 10 min. à feu doux.
  4. Ajoutez les coques bien égouttées et couvrez. Dès qu’elles sont ouvertes, ajoutez le filet de loup coupé en morceaux, couvrez et retirez du feu. Laissez reposer 5 min.
  5. Pendant ce temps, saisissez les anneaux de calamars à feu très vif, dans une poêle, avec 1 c à s d’huile d’olive. Ajoutez les tomates cerise et mélangez 1 min. Versez dans la casserole, rectifiez l’assaisonnement et servez avec des tranches de pain grillées à l’ail.

Astuce : Vous pouvez utiliser d’autres coquillages et poissons, des gambas, des pattes de crabe… Goûtez avant de rectifier l’assaisonnement, car les coques suffisent normalement à saler le tout.

Information nutritionnelle

Informations sur le Nutri-Score
Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.
Information nutritionnelleA
Énergie: 272 kcal
Qu'est-ce le Nutri-Score?
Informations sur le Nutri-Score
Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.
Note
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Américaine
Sans gluten
Plat principal
Hiver
Plat principal
  • Cioppino (ragoût de poisson et fruits de mer)
    A

Ingrédients pour 4 personnes

Montrer:

Filet loup de mer

Delhaize

Filet loup de mer

+/- 265 gr

+/-€8,34

Coques | Naturel

Vigilante

Coques | Naturel

8 × 63 gr

€31,12

Anneaux de calamars

Delhaize

Anneaux de calamars

2 × +/- 195 gr

+/-€7,78

Tomates cerise | rouge

Delhaize

Tomates cerise | rouge

250 gr

€1,99

Sucre | Fin | Crystallisé

Delhaize

Sucre | Fin | Crystallisé

1 kg

Petit lion, petit prix

€0,99

Vin sans alcool blanc

Night Orient

Vin sans alcool blanc

75 cl

€5,99

Bouillon | Poisson | 12 Cubes de bouillons

Knorr

Bouillon | Poisson | 12 Cubes de bouillons

12 x 10 gr

€2,99

Tomates | Concentré | Bio

Delhaize

Tomates | Concentré | Bio

140 gr

Bio

€0,85

Tête d'ail | Filet

Delhaize

Tête d'ail | Filet

75 gr

€1,69

Fenouil

Delhaize

Fenouil

500 gr

€1,69

Oignons rouges | Filet

Delhaize

Oignons rouges | Filet

400 gr

€1,99

Tomates | Pelées | Cubed | Bio

Delhaize

Tomates | Pelées | Cubed | Bio

400 gr

Bio

€0,95

Thym | Frais | Emballé

Delhaize

Thym | Frais | Emballé

20 gr

€1,89

Epices | Origan

Santa Maria

Epices | Origan

30 gr

€5,75

Tabasco | Piment vert

Tabasco

Tabasco | Piment vert

6 cl

€3,79

Ingrédients de base

Huile | d'Olive | Culinaire

Delhaize

Huile | d'Olive | Culinaire

50 cl

Petit lion, petit prix

€5,15

Epices | Poivre | Moulu

365

Epices | Poivre | Moulu

100 gr

Petit lion, petit prix

€1,25

Total:
+/-€77,80