Passer
Résultats de la recherche recette
Résultats de la recherche recette
  • Civet de sanglier à la Rodenbach Grand Cru
    Nutri-Score B

Civet de sanglier à la Rodenbach Grand Cru

Civet de sanglier à la Rodenbach Grand CruB
Facile
> 60 min.
0/5

Ingrédients pour

Ingrédients
4 Portions
Fermer
Des portions adaptées à votre famille
Grâce à vos préférences personnelles, vous pouvez ajuster les portions des recettes en fonction de votre famille.
Se connecter
  • 1 kg de civet de sanglier
  • 120 g de pancetta per carbonara
  • 4 brins de persil
  • 3,3 dl de Rodenbach Grand Cru
  • 4 dl de fond de gibier
  • 2 c à s de farine
  • 50 g de beurre
  • 1 kg de pommes de terre farineuses (pour la purée de pommes de terre)
  • 100 g de beurre (pour la purée de pommes de terre)
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 2 grosses pommes
  • 1 bouquet garni
  • poivre
  • poivre et sel (pour la purée de pommes de terre)
  • 1 kg de civet de sanglier
  • 120 g de pancetta per carbonara
  • 4 brins de persil
  • 3,3 dl de Rodenbach Grand Cru
  • 4 dl de fond de gibier
  • 2 c à s de farine
  • 50 g de beurre
  • 1 kg de pommes de terre farineuses (pour la purée de pommes de terre)
  • 100 g de beurre (pour la purée de pommes de terre)
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 2 grosses pommes
  • 1 bouquet garni
  • poivre
  • poivre et sel (pour la purée de pommes de terre)

Commencez à cuisiner

30 min. + 2 h. de cuisson
  1. 1
    Préparez le civet : faites revenir l’oignon haché et les carottes coupées en morceaux dans une cocotte, avec la moitié du beurre et le bouquet garni. Pendant ce temps, faites saisir le civet à feu vif, dans une grande poêle contenant le reste du beurre, poivrez et salez. Quand la viande est bien colorée, saupoudrez-la de farine, mélangez 1 min., puis mettez-la dans la cocotte. Versez la bière dans la poêle, grattez bien les sucs et versez dans la cocotte. Joignez le fond de gibier et laissez mijoter 1 h. 30 min. à couvert, puis encore 30 min. à découvert.
  2. 2
    Préparez la purée : mettez les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux dans une casserole. Couvrez d’eau froide, portez à ébullition et laissez mijoter 20 min. Égouttez et écrasez avec le reste de beurre, du poivre et du sel.
  3. 3
    Faites revenir la pancetta dans une poêle, en débutant la cuisson à feu doux pour laisser fondre le gras. Augmentez le feu et faites rissoler. Ajoutez les pommes épluchées et taillées en gros morceaux. Faites dorer à feu modéré. Égouttez sur du papier absorbant et ajoutez dans la cocotte 5 min. avant la fin de la cuisson.
  4. 4
    Rectifiez l’assaisonnement du civet, saupoudrez de persil haché et servez avec la purée.
  1. 1
    Préparez le civet : faites revenir l’oignon haché et les carottes coupées en morceaux dans une cocotte, avec la moitié du beurre et le bouquet garni. Pendant ce temps, faites saisir le civet à feu vif, dans une grande poêle contenant le reste du beurre, poivrez et salez. Quand la viande est bien colorée, saupoudrez-la de farine, mélangez 1 min., puis mettez-la dans la cocotte. Versez la bière dans la poêle, grattez bien les sucs et versez dans la cocotte. Joignez le fond de gibier et laissez mijoter 1 h. 30 min. à couvert, puis encore 30 min. à découvert.
  2. 2
    Préparez la purée : mettez les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux dans une casserole. Couvrez d’eau froide, portez à ébullition et laissez mijoter 20 min. Égouttez et écrasez avec le reste de beurre, du poivre et du sel.
  3. 3
    Faites revenir la pancetta dans une poêle, en débutant la cuisson à feu doux pour laisser fondre le gras. Augmentez le feu et faites rissoler. Ajoutez les pommes épluchées et taillées en gros morceaux. Faites dorer à feu modéré. Égouttez sur du papier absorbant et ajoutez dans la cocotte 5 min. avant la fin de la cuisson.
  4. 4
    Rectifiez l’assaisonnement du civet, saupoudrez de persil haché et servez avec la purée.
Par 100 g : Énergie : 136 kcal - Lipides : 7,5 g - Glucides : 7,9 g - Fibres : 0,9 g - Protéines : 8,4 g
Qu'est-ce le Nutri-Score?
Informations sur le Nutri-Score
Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.

Note

Pas encore d'avis

Avez-vous déjà essayé cette recette?

Dites-nous si la recette vous a goûté!

Information nutritionnelle

Par 100 g : Énergie : 136 kcal - Lipides : 7,5 g - Glucides : 7,9 g - Fibres : 0,9 g - Protéines : 8,4 g
Belge
Fête des Pères
Automne
Plat principal

Ingrédients pour 4 personnes

Montrer:

  • Sanglier
    1 kg

    Indisponible en ligne, ajoutez ce produit à votre liste

  • Rosa Dell Angelo Pancetta per carbonara
    120 gr
  • Delhaize Persil plat | Emballé
    100 gr
  • Sunrise Cabernet Sauvignon
    75 cl
    1+1 gratis
  • Delhaize Fond | Volaille | Léger
    22 cl
  • Delhaize Pommes de terre | Nouvelles | Boîte
    2 × 530 gr
    3+1 gratis
  • Delhaize Carottes | Bio
    2 × 220 gr
    3+1 gratis
    Bio
    • Delhaize Pommes | Jonagold | Emballé | Bio
      850 gr
      Bio
      • Delhaize Bouquet garni
        18 gr
      • Delhaize Epices | Poivre | Noir | Moulu
        38 gr

        • Ingrédients de base

      • Delhaize Farine | De blé 
        1 kg
      • Balade Beurre doux | Fouetté
        2 × 130 gr
      • Delhaize Oignons | Blancs | Filet
        400 gr
      • Delhaize Epices | Poivre | Noir | Moulu
        38 gr

      Total:

      €33,51

      Vous pourriez également apprécier