Waterzooi de turbot au chou-fleur et aux crevettes grises

Commencez à cuisiner

1. 1
   Portez 1 l d’eau à ébullition avec le bouquet garni, les carottes coupées en 8 bâtonnets et l’oignon coupé en gros morceaux. Coupez le chou-fleur en petits bouquets et prélevez-en quelques petites feuilles. Plongez le tout dans le bouillon et laissez mijoter 10 min.
2. 2
   Récupérez les carottes, ainsi que les feuilles et la moitié des bouquets de chou-fleur avec une écumoire. Plongez-les aussitôt dans de l’eau glacée. Retirez le bouquet garni du bouillon et mixez finement. Ajoutez le fond de crustacés, la crème épaisse et du jus de citron, selon vos goûts. Réchauffez-y légèrement les légumes égouttés.
3. 3
   Divisez le turbot en 4 portions et poêlez-les rapidement dans le beurre clarifié chaud. Poivrez et salez.
4. 4
   Répartissez le potage et les légumes dans des assiettes creuses, puis ajoutez le turbot et les crevettes grises. Décorez de thym et servez.

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   Portez 1 l d’eau à ébullition avec le bouquet garni, les carottes coupées en 8 bâtonnets et l’oignon coupé en gros morceaux. Coupez le chou-fleur en petits bouquets et prélevez-en quelques petites feuilles. Plongez le tout dans le bouillon et laissez mijoter 10 min.
2. 2
   Récupérez les carottes, ainsi que les feuilles et la moitié des bouquets de chou-fleur avec une écumoire. Plongez-les aussitôt dans de l’eau glacée. Retirez le bouquet garni du bouillon et mixez finement. Ajoutez le fond de crustacés, la crème épaisse et du jus de citron, selon vos goûts. Réchauffez-y légèrement les légumes égouttés.
3. 3
   Divisez le turbot en 4 portions et poêlez-les rapidement dans le beurre clarifié chaud. Poivrez et salez.
4. 4
   Répartissez le potage et les légumes dans des assiettes creuses, puis ajoutez le turbot et les crevettes grises. Décorez de thym et servez.