Chou rouge au wok avec fromage frais, raisins blancs et basilic

Commencez à cuisiner

1. 1
   La veille, préparez l’huile à la cannelle. Faites chauffer l’huile à 60 °C et ajoutez le bâton de cannelle. Laissez tremper toute une nuit. Filtrez l’huile.
2. 2
   Coupez le chou rouge en lanières de 0,5 cm. Coupez le piment doux en rondelles.
3. 3
   Faites chauffer un filet d’huile à la cannelle dans le wok. Faites sauter le chou rouge brièvement avec le piment, les baies de genièvre, l’anis étoilé, les clous de girofle, les raisins blonds et les écorces de l’orange et du citron. Assaisonnez selon votre goût avec du poivre fraîchement moulu et du sel.
4. 4
   Terminez par le fromage émietté, les jeunes pousses de basilic et une pincée de fleur de sel.

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   La veille, préparez l’huile à la cannelle. Faites chauffer l’huile à 60 °C et ajoutez le bâton de cannelle. Laissez tremper toute une nuit. Filtrez l’huile.
2. 2
   Coupez le chou rouge en lanières de 0,5 cm. Coupez le piment doux en rondelles.
3. 3
   Faites chauffer un filet d’huile à la cannelle dans le wok. Faites sauter le chou rouge brièvement avec le piment, les baies de genièvre, l’anis étoilé, les clous de girofle, les raisins blonds et les écorces de l’orange et du citron. Assaisonnez selon votre goût avec du poivre fraîchement moulu et du sel.
4. 4
   Terminez par le fromage émietté, les jeunes pousses de basilic et une pincée de fleur de sel.