Cheesecake basque au chocolat

Commencez à cuisiner

1. 1
   Préchauffez le four à 210 °C en chaleur statique. Beurrez un moule à cake (26 x 12 cm) et chemisez-le avec du papier sulfurisé.
2. 2
   Concassez le chocolat et faites-le légèrement fondre au micro-ondes. Faites chauffer 2,5 dl de crème fraîche et versez-la en 3 fois sur le chocolat, en mélangeant bien après chaque ajout pour obtenir une ganache lisse.
3. 3
   Délayez la fécule de maïs et le cacao avec la crème restante. Battez le Philadelphia avec le sucre et les œufs. Ajoutez la ganache, puis le mix au cacao. Fouettez bien. Versez dans le moule et faites cuire 20 min. au four.
4. 4
   Laissez refroidir le cheesecake à température ambiante puis laissez-le reposer 24 h au frigo. Sortez-le 10 min. avant de le démouler et de le déguster.
5. 5
   Astuce : Selon votre goût, vous pouvez utiliser du chocolat avec une teneur plus ou moins élevée en cacao. Ajustez alors la quantité de sucre (plus la teneur en cacao est élevée, moins le chocolat est sucré).

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   Préchauffez le four à 210 °C en chaleur statique. Beurrez un moule à cake (26 x 12 cm) et chemisez-le avec du papier sulfurisé.
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   Concassez le chocolat et faites-le légèrement fondre au micro-ondes. Faites chauffer 2,5 dl de crème fraîche et versez-la en 3 fois sur le chocolat, en mélangeant bien après chaque ajout pour obtenir une ganache lisse.
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   Délayez la fécule de maïs et le cacao avec la crème restante. Battez le Philadelphia avec le sucre et les œufs. Ajoutez la ganache, puis le mix au cacao. Fouettez bien. Versez dans le moule et faites cuire 20 min. au four.
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   Laissez refroidir le cheesecake à température ambiante puis laissez-le reposer 24 h au frigo. Sortez-le 10 min. avant de le démouler et de le déguster.
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   Astuce : Selon votre goût, vous pouvez utiliser du chocolat avec une teneur plus ou moins élevée en cacao. Ajustez alors la quantité de sucre (plus la teneur en cacao est élevée, moins le chocolat est sucré).