Ceviche de Saint-Jacques à la grenade

Commencez à cuisiner

1. 1
   Retirez la couche extérieure des tiges de citronnelle et hachez-les grossièrement. Mettez-les dans un grand bol avec le jus de 4 citrons verts, le sirop de sureau et l’eau. Hachez grossièrement l’ail, le gingembre, le piment épépiné et quelques feuilles de menthe. Ajoutez-les dans le bol, mélangez, couvrez et laissez reposer au moins 1 h au frigo.
2. 2
   Taillez les noix de Saint-Jacques en petits dés. Versez la marinade filtrée par-dessus, ajoutez la ciboulette hachée et mélangez bien. Rectifiez l’assaisonnement.
3. 3
   Taillez les 2 citrons verts restants en rondelles, coupez les radis en 2 ou en 4, égrenez la grenade et effeuillez la menthe. Utilisez tous ces éléments en garniture du ceviche égoutté et servez bien frais. Accompagnez d’un peu de pain.

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   Retirez la couche extérieure des tiges de citronnelle et hachez-les grossièrement. Mettez-les dans un grand bol avec le jus de 4 citrons verts, le sirop de sureau et l’eau. Hachez grossièrement l’ail, le gingembre, le piment épépiné et quelques feuilles de menthe. Ajoutez-les dans le bol, mélangez, couvrez et laissez reposer au moins 1 h au frigo.
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   Taillez les noix de Saint-Jacques en petits dés. Versez la marinade filtrée par-dessus, ajoutez la ciboulette hachée et mélangez bien. Rectifiez l’assaisonnement.
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   Taillez les 2 citrons verts restants en rondelles, coupez les radis en 2 ou en 4, égrenez la grenade et effeuillez la menthe. Utilisez tous ces éléments en garniture du ceviche égoutté et servez bien frais. Accompagnez d’un peu de pain.