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  • Cassolettes du pêcheur
    C

Cassolettes du pêcheur

par Jeroen De Pauw

Difficulté

Facile

Temps

30-60 min.

Budget

€€€

Note

5 sur 5
Sans gluten
Plat principal
Cassolettes du pêcheurC

Ingrédients pour 6 Portions

6 Portions
  • 250 g de filet de saumon sans peau
  • 250 g de filet de cabillaud
  • 250 g de filets de sole
  • 250 g de noix de Saint-Jacques
  • 1 kg de moules Super
  • 1 gros poireaux
  • 175 g de mini champignons blancs
  • 2 gousses d’ail
  • 20 g de persil frisé
  • 2 brins de thym
  • 2,3 dl de crème fraîche à 35% de M.G.
  • 1 sachet de fromage râpé “gratin mix” (200 g)
  • 30 cl de vin blanc sec
  • 40 g de beurre
  • sel
  • poivre

Ingrédients pour 6 personnes

Montrer:

Saumon | Naturel | Fumé à chaud

Delhaize

Saumon | Naturel | Fumé à chaud

250 gr

€8,79

Filet de queue de cabillaud map

Delhaize

Filet de queue de cabillaud map

+/- 275 gr

Petit lion, petit prix

+/-€6,32

Filet de sole | Mer du Nord

Delhaize

Filet de sole | Mer du Nord

2 × +/- 193 gr

+/-€27,78

Noix de Saint-Jacques | Chair | Black Pearl

Delhaize

Noix de Saint-Jacques | Chair | Black Pearl

2 × +/- 185 gr

+/-€20,34

Moules De Cordes | Zeland

Delhaize

Moules De Cordes | Zeland

1 kg

€4,99

Poireaux | Botte | Cat1

Delhaize

Poireaux | Botte | Cat1

1 pc

Petit lion, petit prix

€2,49

mini | champignons | blanc | Belges

Delhaize

mini | champignons | blanc | Belges

175 gr

€3,29

Persil Plat | Emballé

Delhaize

Persil Plat | Emballé

100 gr

€1,49

Thym | Frais | Emballé

Delhaize

Thym | Frais | Emballé

20 gr

€1,89

Crème| Fouettable | Riche-Onctueuse | 40% m.g.

Delhaize

Crème| Fouettable | Riche-Onctueuse | 40% m.g.

22,5 cl

€2,79

Gruyère | Râpé

Delhaize

Gruyère | Râpé

150 gr

€4,69

Vin sans alcool blanc

Night Orient

Vin sans alcool blanc

75 cl

€5,99

Beurre doux | Fouetté

Balade

Beurre doux | Fouetté

130 gr

€2,99

Ingrédients de base

Tête d'ail | Filet

Delhaize

Tête d'ail | Filet

75 gr

€1,69

Sel | Cuisine

365

Sel | Cuisine

1 kg

Petit lion, petit prix

€0,35

Epices | Poivre | Moulu

365

Epices | Poivre | Moulu

100 gr

Petit lion, petit prix

€1,25

Total:
+/-€93,84

Commencez à cuisiner

Temps de préparation : 45 min. (+ 5 min. de cuisson)

  1. Rincez et grattez les moules. Mettez-les dans une casserole avec le vert du poireau émincé, les gousses d’ail entières (épluchées et écrasées), le thym, 1 dl d’eau et 2 dl de vin blanc. Poivrez et salez. Couvrez et faites chauffer à feu vif, en secouant de temps en temps la casserole, jusqu’à ce que toutes les moules soient ouvertes. Récupérez le jus de cuisson dans un pichet et laissez-le décanter. Décoquillez les moules.
  2. Faites revenir le blanc de poireau émincé dans une sauteuse, avec le beurre. Ajoutez les champignons coupés en 2 et faites revenir 5 min. à feu modéré.
  3. Ajoutez 1 dl de vin blanc et faites réduire 1 min. Ajoutez 5 dl de jus de moules, en versant doucement pour laisser les impuretés dans le fond du pichet.
  4. Faites réduire de moitié à bon feu. Ajoutez ensuite la crème et faites à nouveau réduire de moitié.
  5. Pendant ce temps, préchauffez le gril du four au maximum. Coupez les filets de cabillaud et de saumon en petits tronçons, roulez les filets de sole. Répartissez-les dans les cassolettes, avec les moules et les noix de Saint-Jacques.
  6. Ajoutez la moitié du persil haché dans la sauce, rectifiez l’assaisonnement (elle doit être relevée).
  7. Versez dans les cassolettes.
  8. Saupoudrez de fromage râpé et faites dorer 5 min. sous le gril bien chaud (à surveiller). Servez chaud, saupoudré avec le reste du persil haché. Accompagnez de pain ou de purée.

Information nutritionnelle

Par 100 g : Énergie : 138 kcal - Lipides : 9 g - Glucides : 1,6 g - Fibres : 0,4 g - Protéines : 11 g
Informations sur le Nutri-Score
Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.
Information nutritionnelleC
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Qu'est-ce le Nutri-Score?
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Note
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Belge
Sans gluten
Hiver
Plat principal
  • Cassolettes du pêcheur
    C

Ingrédients pour 6 personnes

Montrer:

Saumon | Naturel | Fumé à chaud

Delhaize

Saumon | Naturel | Fumé à chaud

250 gr

€8,79

Filet de queue de cabillaud map

Delhaize

Filet de queue de cabillaud map

+/- 275 gr

Petit lion, petit prix

+/-€6,32

Filet de sole | Mer du Nord

Delhaize

Filet de sole | Mer du Nord

2 × +/- 193 gr

+/-€27,78

Noix de Saint-Jacques | Chair | Black Pearl

Delhaize

Noix de Saint-Jacques | Chair | Black Pearl

2 × +/- 185 gr

+/-€20,34

Moules De Cordes | Zeland

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1 kg

€4,99

Poireaux | Botte | Cat1

Delhaize

Poireaux | Botte | Cat1

1 pc

Petit lion, petit prix

€2,49

mini | champignons | blanc | Belges

Delhaize

mini | champignons | blanc | Belges

175 gr

€3,29

Persil Plat | Emballé

Delhaize

Persil Plat | Emballé

100 gr

€1,49

Thym | Frais | Emballé

Delhaize

Thym | Frais | Emballé

20 gr

€1,89

Crème| Fouettable | Riche-Onctueuse | 40% m.g.

Delhaize

Crème| Fouettable | Riche-Onctueuse | 40% m.g.

22,5 cl

€2,79

Gruyère | Râpé

Delhaize

Gruyère | Râpé

150 gr

€4,69

Vin sans alcool blanc

Night Orient

Vin sans alcool blanc

75 cl

€5,99

Beurre doux | Fouetté

Balade

Beurre doux | Fouetté

130 gr

€2,99

Ingrédients de base

Tête d'ail | Filet

Delhaize

Tête d'ail | Filet

75 gr

€1,69

Sel | Cuisine

365

Sel | Cuisine

1 kg

Petit lion, petit prix

€0,35

Epices | Poivre | Moulu

365

Epices | Poivre | Moulu

100 gr

Petit lion, petit prix

€1,25

Total:
+/-€93,84