Riz sauté aux légumes verts, œufs sur le plat et sauce aux cacahuètes
Facile, < 30 min.
Cassolettes du pêcheur
par Jeroen De Pauw
Facile
30-60 min.
5/5
Ingrédients pour
Ingrédients 6 Portions
- 250 g de filet de saumon sans peau
- 250 g de filet de cabillaud
- 250 g de filets de sole
- 250 g de noix de Saint-Jacques
- 1 kg de moules Super
- 1 gros poireaux
- 175 g de mini champignons blancs
- 2 gousses d’ail
- 20 g de persil frisé
- 2 brins de thym
- 2,3 dl de crème fraîche à 35% de M.G.
- 1 sachet de fromage râpé “gratin mix” (200 g)
- 30 cl de vin blanc sec
- 40 g de beurre
- sel
- poivre
- 250 g de filet de saumon sans peau
- 250 g de filet de cabillaud
- 250 g de filets de sole
- 250 g de noix de Saint-Jacques
- 1 kg de moules Super
- 1 gros poireaux
- 175 g de mini champignons blancs
- 2 gousses d’ail
- 20 g de persil frisé
- 2 brins de thym
- 2,3 dl de crème fraîche à 35% de M.G.
- 1 sachet de fromage râpé “gratin mix” (200 g)
- 30 cl de vin blanc sec
- 40 g de beurre
- sel
Commencez à cuisiner
: 45 min. (+ 5 min. de cuisson)
1
Rincez et grattez les moules. Mettez-les dans une casserole avec le vert du poireau émincé, les gousses d’ail entières (épluchées et écrasées), le thym, 1 dl d’eau et 2 dl de vin blanc. Poivrez et salez. Couvrez et faites chauffer à feu vif, en secouant de temps en temps la casserole, jusqu’à ce que toutes les moules soient ouvertes. Récupérez le jus de cuisson dans un pichet et laissez-le décanter. Décoquillez les moules.
2
Faites revenir le blanc de poireau émincé dans une sauteuse, avec le beurre. Ajoutez les champignons coupés en 2 et faites revenir 5 min. à feu modéré.
3
Ajoutez 1 dl de vin blanc et faites réduire 1 min. Ajoutez 5 dl de jus de moules, en versant doucement pour laisser les impuretés dans le fond du pichet.
4
Faites réduire de moitié à bon feu. Ajoutez ensuite la crème et faites à nouveau réduire de moitié.
5
Pendant ce temps, préchauffez le gril du four au maximum. Coupez les filets de cabillaud et de saumon en petits tronçons, roulez les filets de sole. Répartissez-les dans les cassolettes, avec les moules et les noix de Saint-Jacques.
6
Ajoutez la moitié du persil haché dans la sauce, rectifiez l’assaisonnement (elle doit être relevée).
7
Versez dans les cassolettes.
8
Saupoudrez de fromage râpé et faites dorer 5 min. sous le gril bien chaud (à surveiller). Servez chaud, saupoudré avec le reste du persil haché. Accompagnez de pain ou de purée.
1
Rincez et grattez les moules. Mettez-les dans une casserole avec le vert du poireau émincé, les gousses d’ail entières (épluchées et écrasées), le thym, 1 dl d’eau et 2 dl de vin blanc. Poivrez et salez. Couvrez et faites chauffer à feu vif, en secouant de temps en temps la casserole, jusqu’à ce que toutes les moules soient ouvertes. Récupérez le jus de cuisson dans un pichet et laissez-le décanter. Décoquillez les moules.
2
Faites revenir le blanc de poireau émincé dans une sauteuse, avec le beurre. Ajoutez les champignons coupés en 2 et faites revenir 5 min. à feu modéré.
3
Ajoutez 1 dl de vin blanc et faites réduire 1 min. Ajoutez 5 dl de jus de moules, en versant doucement pour laisser les impuretés dans le fond du pichet.
4
Faites réduire de moitié à bon feu. Ajoutez ensuite la crème et faites à nouveau réduire de moitié.
5
Pendant ce temps, préchauffez le gril du four au maximum. Coupez les filets de cabillaud et de saumon en petits tronçons, roulez les filets de sole. Répartissez-les dans les cassolettes, avec les moules et les noix de Saint-Jacques.
6
Ajoutez la moitié du persil haché dans la sauce, rectifiez l’assaisonnement (elle doit être relevée).
7
Versez dans les cassolettes.
8
Saupoudrez de fromage râpé et faites dorer 5 min. sous le gril bien chaud (à surveiller). Servez chaud, saupoudré avec le reste du persil haché. Accompagnez de pain ou de purée.
Information nutritionnelle
Par 100 g : Énergie : 138 kcal - Lipides : 9 g - Glucides : 1,6 g - Fibres : 0,4 g - Protéines : 11 g
Qu'est-ce le Nutri-Score?
Informations sur le Nutri-Score
Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.Note
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Information nutritionnelle
Par 100 g : Énergie : 138 kcal - Lipides : 9 g - Glucides : 1,6 g - Fibres : 0,4 g - Protéines : 11 g
Belge
Sans gluten
Hiver
Plat principal
Ingrédients pour 6 personnes
Montrer:
Delhaize Saumon filet | Sans peau
2 × +/- 243 gr
2ème à -40%
+/-€
7
64
Delhaize Filet de queue de cabillaud
+/- 275 gr
+/-€
6
46
Delhaize Filet de sole | Mer du Nord
2 × +/- 193 gr
+/-€
14
28
Delhaize Noix de Saint-Jacques | Chair | Black Pearl
2 × +/- 185 gr
+/-€
10
17
Delhaize Moules | Super
1 kg
€
5
25
Delhaize Poireau | Émincé
300 gr
€
1
69
Delhaize Champignons blancs| Belges
250 gr
€
1
49
Delhaize Persil plat | Emballé
100 gr
€
1
49
Delhaize Thym | Emballé
20 gr
€
1
39
Delhaize Crème| Fouettable | Riche-Onctueuse | 40% m.g.
22,5 cl
€
2
79
Delhaize Gruyère | Râpé
150 gr
€
4
75
Arniston Bay Arniston Bay Chenin Chardonnay Blanc
75 cl
2+1 gratis
€
5
99
Paysan Breton Beurre | Salé
125 gr
€
2
39Ingrédients de base
Delhaize Ail | Filet | Bio
100 gr
€
1
19
365 Sel | Cuisine
1 kg
€
0
35
Delhaize Epices | Poivre | Blanc | Moulu
45 gr
€
1
29
