Carpaccio sicilien d'oranges, burrata et sorbet au basilic

par Jeroen De Pauw

Facile

> 60 min.

5/5

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4 Portions

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4 oranges (le jus)
1 citron
1,5 bottes de basilic
4 boules de burrata di bufala
200 g de sucre fin
4 c. à s. d'huile d'olive
poivre
sel

4 oranges (le jus)
1 citron
1,5 bottes de basilic
4 boules de burrata di bufala
200 g de sucre fin
4 c. à s. d'huile d'olive
poivre
sel

Commencez à cuisiner

: 15 min. (+ 3 h de congélation)

Mettez 1 botte de basilic, du jus du citron selon votre goût, 2 dl d’eau et le sucre dans le bol du mixeur ou du blender. Mixez finement. Versez dans un récipient à fond plat et mettez au moins 3 h au congélateur.

Épluchez les oranges à vif, puis taillez-les en tranches. Disposez-les sur les assiettes et ajoutez les boules de burrata. Arrosez d’huile d’olive, poivrez le tout et salez légèrement le fromage.

Grattez un peu la préparation au basilic. Déposez une boule de sorbet sur chaque assiette. Décorez de feuilles de basilic et servez.

Information nutritionnelle

Par 100 g : Énergie : 186 kcal - Lipides : 11,4 g - Glucides : 15,8 g - Fibres : 1,6 g - Protéines : 4,1 g

Qu'est-ce le Nutri-Score?

Informations sur le Nutri-Score

Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.