Résultats de la recherche recetteCarpaccio aux deux saumons, pickles roses et vinaigrette à la grenade
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Carpaccio aux deux saumons, pickles roses et vinaigrette à la grenadeB

Carpaccio aux deux saumons, pickles roses et vinaigrette à la grenade

par Line Couvreur
Facile
30-60 min.
5/5

Ingrédients pourPortions

4 Portions
  • 250 g de carpaccio de saumon frais
  • 70 g de saumon fumé
  • 1/2 botte de radis
  • 1 oignon rouge
  • 1/2 piment rouge
  • 1 grenade
  • 1/2 citron bio
  • 2 c. à s de jus de betterave
  • 1/2 botte de coriandre
  • 50 g de sucre fin
  • 1 dl de vinaigre de vin rouge
  • sel
  • 250 g de carpaccio de saumon frais
  • 70 g de saumon fumé
  • 1/2 botte de radis
  • 1 oignon rouge
  • 1/2 piment rouge
  • 1 grenade
  • 1/2 citron bio
  • 2 c. à s de jus de betterave
  • 1/2 botte de coriandre
  • 50 g de sucre fin
  • 1 dl de vinaigre de vin rouge
  • sel

Commencez à cuisiner

: 25 min. (+ 30 min. de repos)
1
Mélangez le sucre, le vinaigre et 2 dl d’eau dans un petit saladier. Taillez les radis et l’oignon rouge en fines rondelles, à la mandoline. Émincez finement le piment épépiné. Ajoutez le tout dans le saladier, mélangez et laissez reposer 30 min. au frigo.
2
Prélevez les graines d’½ grenade (en tapant dessus au-dessus d’un saladier) et réservez-les. Pressez le jus de l’autre moitié (avec un presse-agrumes, en orientant la pointe dans tous les sens) et versez-le dans un bol. Ajoutez le jus de betterave, le jus du demi-citron et un peu de zeste finement râpé, ainsi que 4 c. à s. de vinaigre dilué (à prendre dans le saladier avec les pickles).
3
Prélevez les feuilles de la coriandre et répartissez-les sur les assiettes (ou dressez-les dans un grand plat de service). Disposez les 2 sortes de saumon par-dessus. Salez légèrement le saumon cru, puis disposez des rondelles de radis, d’oignon rouge et de piment par-dessus. Parsemez de graines de grenade, arrosez d’un peu de vinaigrette et servez.
1
Mélangez le sucre, le vinaigre et 2 dl d’eau dans un petit saladier. Taillez les radis et l’oignon rouge en fines rondelles, à la mandoline. Émincez finement le piment épépiné. Ajoutez le tout dans le saladier, mélangez et laissez reposer 30 min. au frigo.
2
Prélevez les graines d’½ grenade (en tapant dessus au-dessus d’un saladier) et réservez-les. Pressez le jus de l’autre moitié (avec un presse-agrumes, en orientant la pointe dans tous les sens) et versez-le dans un bol. Ajoutez le jus de betterave, le jus du demi-citron et un peu de zeste finement râpé, ainsi que 4 c. à s. de vinaigre dilué (à prendre dans le saladier avec les pickles).
3
Prélevez les feuilles de la coriandre et répartissez-les sur les assiettes (ou dressez-les dans un grand plat de service). Disposez les 2 sortes de saumon par-dessus. Salez légèrement le saumon cru, puis disposez des rondelles de radis, d’oignon rouge et de piment par-dessus. Parsemez de graines de grenade, arrosez d’un peu de vinaigrette et servez.
Information nutritionnelle
B
Par 100 g : Énergie : 131 kcal - Lipides : 6,5 g - Glucides : 8,3 g - Fibres : 1 g - Protéines : 9,2 g
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Informations sur le Nutri-Score
Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.

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Entrée

Ingrédients pour 4 personnes

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Jus de betterave

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Ingrédients de base

Sucre | Substitut

Zusto

Sucre | Substitut

300 gr

€4,29

Sel | Cuisine

365

Sel | Cuisine

1 kg

Petit lion, petit prix

€0,35

Total:
€32,63

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