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Résultats de la recherche recetteEmpanadas, guacamole de brocolis et petits pois, sauce yaourt
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  • Empanadas, guacamole de brocolis et petits pois, sauce yaourt

Empanadas, guacamole de brocolis et petits pois, sauce yaourt

Empanadas, guacamole de brocolis et petits pois, sauce yaourt
Assez facile
> 60 min.
0/5

Ingrédients pour

Ingrédients
4 Portions
  • 500 g de hachis de porc épicé
  • 1 œuf
  • 3 carottes
  • 1 brocoli
  • 2 oignons jaune
  • 500 g de petits pois surgelés
  • 600 g de tomates en cubes (en boîte)
  • 1 citron
  • 1 botte de coriandre
  • 2 pâtes feuilletées (ou brisées, au choix)
  • 400 g de yaourt nature entier
  • 3 c. à s. d'huile d'olive
  • 1/2 c. à s. de thym séché
  • 1/2 c. à s. de romarin séché
  • 1 c. à s. de paprika fumé doux
  • 2,5 c. à c. de cumin moulu
  • 4 c. à c. de coriandre moulue
  • piment d’Espelette
  • poivre
  • sel
  • 1 oignon rouge
  • 500 g de hachis de porc épicé
  • 1 œuf
  • 3 carottes
  • 1 brocoli
  • 2 oignons jaune
  • 500 g de petits pois surgelés
  • 600 g de tomates en cubes (en boîte)
  • 1 citron
  • 1 botte de coriandre
  • 2 pâtes feuilletées (ou brisées, au choix)
  • 400 g de yaourt nature entier
  • 3 c. à s. d'huile d'olive
  • 1/2 c. à s. de thym séché
  • 1/2 c. à s. de romarin séché
  • 1 c. à s. de paprika fumé doux

Commencez à cuisiner

: 1 h + 1 h de cuisson
1
Faites revenir la viande hachée à feu vif dans une large cocotte, avec 2 c. à s. d’huile d’olive. Cassez la masse à la spatule pour éviter la formation de grosses boulettes. Quand elle est bien colorée, baissez le feu et ajoutez les oignons grossièrement hachés, les carottes coupées en rondelles, les herbes séchées, 1 c. à c. de cumin, 2 c. à c. de coriandre en poudre, le paprika et du piment d’Espelette, selon votre goût. Faites revenir 10 min. à feu moyen. Ajoutez les tomates et poursuivez la cuisson à feu très doux pendant 1 h. Rectifiez l’assaisonnement.
2
Préchauffez le four à 180° C et sortez-en la grille. Découpez les pâtes en ronds de 12 cm de diamètre et humidifiez les bords. Garnissez-les d’une bonne cuillerée de sauce. Pliez-les en 2 et pincez les bords pour sceller les empanadas. Déposez-les sur la grille du four recouverte de papier cuisson. Badigeonnez-les avec l’œuf légèrement battu et faites-les cuire 25 à 30 min., jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
3
Pendant ce temps, séparez le brocoli en petits bouquets ; coupez les tiges et le pied épluché en petits dés. Faites cuire le tout 5 min. à la vapeur, puis plongez 2 min. dans l’eau glacée. Égouttez bien et mixez finement avec les petits pois dégelés, l’oignon rouge grossièrement haché, 1 botte de coriandre, le jus du citron, 2 c. à c. de coriandre en poudre et 1 c. à c. de cumin. Rectifiez l’assaisonnement.
4
Mélangez le yaourt avec 1 c. à s. d’huile d’olive, ½ c. à c. de cumin, 1 botte de coriandre grossièrement hachée, du sel et du poivre.
5
Servez les empanadas avec le guacamole et la sauce au yaourt.
6
Astuce : Vous pouvez préparer vous-même une pâte en mélangeant 180 g de farine, 4 cl d’huile d’olive, 2 grosses pincées de sel et 7 cl d’eau. Pétrissez grossièrement jusqu’à obtenir une pâte homogène. Formez une boule et laissez-la reposer au moins 30 min. à température ambiante, sous un essuie humide. Étalez-la ensuite sur un plan de travail fariné.
1
Faites revenir la viande hachée à feu vif dans une large cocotte, avec 2 c. à s. d’huile d’olive. Cassez la masse à la spatule pour éviter la formation de grosses boulettes. Quand elle est bien colorée, baissez le feu et ajoutez les oignons grossièrement hachés, les carottes coupées en rondelles, les herbes séchées, 1 c. à c. de cumin, 2 c. à c. de coriandre en poudre, le paprika et du piment d’Espelette, selon votre goût. Faites revenir 10 min. à feu moyen. Ajoutez les tomates et poursuivez la cuisson à feu très doux pendant 1 h. Rectifiez l’assaisonnement.
2
Préchauffez le four à 180° C et sortez-en la grille. Découpez les pâtes en ronds de 12 cm de diamètre et humidifiez les bords. Garnissez-les d’une bonne cuillerée de sauce. Pliez-les en 2 et pincez les bords pour sceller les empanadas. Déposez-les sur la grille du four recouverte de papier cuisson. Badigeonnez-les avec l’œuf légèrement battu et faites-les cuire 25 à 30 min., jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
3
Pendant ce temps, séparez le brocoli en petits bouquets ; coupez les tiges et le pied épluché en petits dés. Faites cuire le tout 5 min. à la vapeur, puis plongez 2 min. dans l’eau glacée. Égouttez bien et mixez finement avec les petits pois dégelés, l’oignon rouge grossièrement haché, 1 botte de coriandre, le jus du citron, 2 c. à c. de coriandre en poudre et 1 c. à c. de cumin. Rectifiez l’assaisonnement.
4
Mélangez le yaourt avec 1 c. à s. d’huile d’olive, ½ c. à c. de cumin, 1 botte de coriandre grossièrement hachée, du sel et du poivre.
5
Servez les empanadas avec le guacamole et la sauce au yaourt.
6
Astuce : Vous pouvez préparer vous-même une pâte en mélangeant 180 g de farine, 4 cl d’huile d’olive, 2 grosses pincées de sel et 7 cl d’eau. Pétrissez grossièrement jusqu’à obtenir une pâte homogène. Formez une boule et laissez-la reposer au moins 30 min. à température ambiante, sous un essuie humide. Étalez-la ensuite sur un plan de travail fariné.

Note

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Plat principal

Ingrédients pour 4 personnes

Montrer:

Delhaize Pâte feuilleté | Carrés
300 gr

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Piment d'espelette

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Hachis | Porc ferme | D'Ardenne
Delhaize Hachis | Porc ferme | D'Ardenne
2 × +/- 350 gr
+/-€
4
72
Carottes | En Botte | Emballées
Delhaize Carottes | En Botte | Emballées
1 pc
2
19
Broccoli
Delhaize Broccoli
1 pc
2ème à -50%
  • little-lione.external.82792960.svg
1
35
Oignons | Blancs | Filet
Delhaize Oignons | Blancs | Filet
400 gr
1
99
Pois | Etuvée  | Extra fins | Bocal
Delhaize Pois | Etuvée | Extra fins | Bocal
2 × 455 gr
  • little-lione.external.82792960.svg
1
39
Tomates grappes | Bio
Delhaize Tomates grappes | Bio
2 × 500 gr
Bio
    3
    19
    Citron
    Delhaize Citron
    1 pc
    0
    69
    Coriandre| Emballé
    Delhaize Coriandre| Emballé
    20 gr
    1
    55
    Yaourt végétal | Greek style
    Alpro Yaourt végétal | Greek style
    400 gr
    2
    59
    Thym | Emballé
    Delhaize Thym | Emballé
    20 gr
    1
    49
    Romarin | Emballé
    Delhaize Romarin | Emballé
    20 gr
    1
    55
    Epices | Paprika | Fort
    Santa Maria Epices | Paprika | Fort
    37 gr
    3
    29
    Epices | Cumin
    Santa Maria Epices | Cumin
    33 gr
    3
    49
    Coriandre| Emballé
    Delhaize Coriandre| Emballé
    20 gr
    1
    55
    Oignons | Rouges | Filet
    Delhaize Oignons | Rouges | Filet
    400 gr
    1
    99

    Ingrédients de base

    oeufs | Bruns |  Medium
    Delhaize oeufs | Bruns | Medium
    4 pc
    1
    99
    Huile Olive | Extra vièrge
    Filippo Berio Huile Olive | Extra vièrge
    1 l
    17
    99
    Epices | Poivre | Noir | Moulu
    Delhaize Epices | Poivre | Noir | Moulu
    38 gr
    1
    19
    Sel | Cuisine
    Delhaize Sel | Cuisine
    1 kg
    • little-lione.external.82792960.svg
    0
    35
    Total:
    +/-€42,32