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  • Carbonades à la Grimbergen et aux spéculoos

Carbonades à la Grimbergen et aux spéculoos

Difficulté

Facile

Temps

30-60 min.

Budget

€€

Note

5 sur 5
Plat principal
Carbonades à la Grimbergen et aux spéculoosA

Ingrédients pour 4 Portions

4 Portions
  • 1 c à s de farine
  • 1/2 g de beurre
  • 30 cl de Grimbergen blonde
  • 1 grosse c. à s. de moutarde
  • 1 kg de carbonades de bœuf extra-maigres
  • 4 petits oignons
  • 1 bouquet garni
  • poivre
  • 3 c à s d'huile végétale Mix 4
  • 3 c à s de bouillon de bœuf Taste of Inspirations
  • 50 g de spéculoos

Ingrédients pour 4 personnes

Montrer:

Bière abbaye | Hop Caractère | 8% | Bouteille

Grimbergen

Bière abbaye | Hop Caractère | 8% | Bouteille

6 x 33 cl

€7,95

Moutarde | Douce | Squeeze

Delhaize

Moutarde | Douce | Squeeze

300 gr

Petit lion, petit prix

€1,29

Carbonnade | 1er choix | Boeuf | Belge

Delhaize

Carbonnade | 1er choix | Boeuf | Belge

2 × +/- 500 gr

Petit lion, petit prix

+/-€14,50

Epices | Bouquet garni

Santa Maria

Epices | Bouquet garni

14 gr

€5,19

Huile | Arachide

Delhaize

Huile | Arachide

1 l

Petit lion, petit prix

€3,19

Bouillon | Boeuf | Dégraissé

Liebig

Bouillon | Boeuf | Dégraissé

140 gr

€3,19

Speculoos | Chocolat au Lait

Jules Destrooper

Speculoos | Chocolat au Lait

100 gr

€2,65

Ingrédients de base

Farine | De blé 

Delhaize

Farine | De blé 

1 kg

Petit lion, petit prix

€0,35

Beurre | Salé

Paysan Breton

Beurre | Salé

125 gr

€2,39

Oignons jaunes | Filet

Delhaize

Oignons jaunes | Filet

500 gr

€1,99

Epices | Poivres | Mix

Santa Maria

Epices | Poivres | Mix

41 gr

€4,25

Total:
+/-€37,96

Commencez à cuisiner

  1. Émincez les oignons et faites-les revenir à feu doux dans une cocotte contenant 2 c à s d’huile. Couvrez et laissez suer.
  2. Pendant ce temps, faites rissoler la viande à bon feu, de tous côtés, dans une grande poêle contenant le beurre et 1 c à s d’huile.
  3. Saupoudrez les oignons de farine, mélangez 30 sec., puis versez la bière. Mélangez et ajoutez la viande.
  4. Mesurez 25 cl d’eau, versez-en un peu dans la poêle, grattez bien les sucs et versez dans la cocotte. Ajoutez le reste de l’eau, le bouquet garni, la moutarde et le bouillon. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 1 h 20 sur feu très doux, en mélangeant de temps en temps.
  5. Réduisez les spéculoos en miettes, versez-les dans la cocotte et poursuivez la cuisson 10 min. supplémentaires. La viande doit être fondante.
  6. Rectifiez l’assaisonnement et servez bien chaud, avec des grosses frites.

Conseil culinaire

Vos carbonades seront encore meilleures si vous les préparez à l’avance et que vous les réchauffez.

Information nutritionnelle

Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 446; énergie (kCal): 106; lipides (g): 3,6; acides gras saturés (g): 1,1; glucides (g): 5,1; sucres (g): 1,9; fibres (g): 1,1; protéines (g): 13; sel (g): 0,1. Énergie (kcal/portion): 503,39
Informations sur le Nutri-Score
Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.
Information nutritionnelleA
Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 446; énergie (kCal): 106; lipides (g): 3,6; acides gras saturés (g): 1,1; glucides (g): 5,1; sucres (g): 1,9; fibres (g): 1,1; protéines (g): 13; sel (g): 0,1. Énergie (kcal/portion): 503,39
Qu'est-ce le Nutri-Score?
Informations sur le Nutri-Score
Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.
Note
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Belge
Diner
Plat principal
  • A
  • Carbonades à la Grimbergen et aux spéculoos

Ingrédients pour 4 personnes

Montrer:

Bière abbaye | Hop Caractère | 8% | Bouteille

Grimbergen

Bière abbaye | Hop Caractère | 8% | Bouteille

6 x 33 cl

€7,95

Moutarde | Douce | Squeeze

Delhaize

Moutarde | Douce | Squeeze

300 gr

Petit lion, petit prix

€1,29

Carbonnade | 1er choix | Boeuf | Belge

Delhaize

Carbonnade | 1er choix | Boeuf | Belge

2 × +/- 500 gr

Petit lion, petit prix

+/-€14,50

Epices | Bouquet garni

Santa Maria

Epices | Bouquet garni

14 gr

€5,19

Huile | Arachide

Delhaize

Huile | Arachide

1 l

Petit lion, petit prix

€3,19

Bouillon | Boeuf | Dégraissé

Liebig

Bouillon | Boeuf | Dégraissé

140 gr

€3,19

Speculoos | Chocolat au Lait

Jules Destrooper

Speculoos | Chocolat au Lait

100 gr

€2,65

Ingrédients de base

Farine | De blé 

Delhaize

Farine | De blé 

1 kg

Petit lion, petit prix

€0,35

Beurre | Salé

Paysan Breton

Beurre | Salé

125 gr

€2,39

Oignons jaunes | Filet

Delhaize

Oignons jaunes | Filet

500 gr

€1,99

Epices | Poivres | Mix

Santa Maria

Epices | Poivres | Mix

41 gr

€4,25

Total:
+/-€37,96