Ingrédients pour 4 Portions

4 Portions

4 brochettes de bœuf
4 chicons
1 oignon rouge
6 c à s d'huile d'olive extra-vierge
6 cornichons aigres-doux
1/2 citron
2 brins d’estragon frais
2 brins de persil plat
poivre
fleur de sel
1 gousse d’ail (pour la salsa verde)
6 brins de basilic (pour la salsa verde)
6 brins de persil plat (pour la salsa verde)
4 brins de menthe fraîche (pour la salsa verde)
1 c à s de câpres (pour la salsa verde)
4 cornichons aigres-doux (petit format) (pour la salsa verde)
6 c à s d’huile d’olive vierge extra pour préparations froides (pour la salsa verde)
2 c à s de vinaigre de vin blanc (pour la salsa verde)
2 filets d’anchois (pour la salsa verde)
1 c à c de moutarde de Dijon (pour la salsa verde)

Commencez à cuisiner

Temps de préparation : 30 min.

Hachez tous les ingrédients de la salsa verde et mélangez-les à l'huile d'olive, à 2 c. à s. de vinaigre de vin blanc et à 1 c. à c. de moutarde de Dijon. Réservez.
Coupez les chicons en 2 dans le sens de la longueur et retirez le cône dur à la base. Coupez les chicons en bâtonnets dans le sens de la longueur et mélangez-les, dans un plat, avec le jus de citron pour éviter qu'ils ne décolorent. Hachez finement les cornichons et l'oignon rouge. Retirez les herbes des tiges et hachez grossièrement les feuilles. Mélangez le tout aux chicons et assaisonnez encore avec 2/3 de l'huile d'olive, du poivre et de la fleur de sel.
Pendant ce temps, faites cuire les brochettes de bœuf avec le reste de l'huile d'olive à feu vif, de tous les côtés. Baissez le feu et prolongez la cuisson à feu moyen. Retournez-les régulièrement. Ou faites-les cuire au four à 165 °C jusqu’à l’appoint de cuisson souhaité.
Servez les brochettes avec la salade de chicons et la salsa verde.

Information nutritionnelle

Par 100 g : Énergie : 165 kcal - Lipides : 11,9 g - Glucides : 2,3 g - Fibres : 1,5 g - Protéines : 12 g

Informations sur le Nutri-Score

Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.

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Qu'est-ce le Nutri-Score?

Informations sur le Nutri-Score

Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.