Pain de seigle islandais à la salade de poisson

Commencez à cuisiner

1. 1
   Préchauffez le four à 190 °C. Mélangez les 2 farines, la poudre à lever, le sucre, le sel et le lait, jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Versez dans un moule à manqué recouvert de papier cuisson et faites cuire 1 h 30 min. au four. Laissez refroidir.
2. 2
   Portez 5 dl d’eau à ébullition dans une petite sauteuse, avec le cube de bouillon émietté. Déposez-y le cabillaud coupé en gros morceaux, retirez du feu, couvrez et laissez reposer 5 min. Égouttez le poisson, mettez-le dans un saladier et émiettez-le. Mettez au frigo.
3. 3
   Taillez l’oignon rouge en fines rondelles, à la mandoline. Arrosez-les de vinaigre et laissez reposer. Mélangez le skyr avec la moitié de l’aneth finement haché. Poivrez et salez.
4. 4
   Mélangez le cabillaud avec l’huile d’olive, du poivre et du sel.
5. 5
   Coupez le pain en tranches. Garnissez-les de salade de poisson et ajoutez un peu de sauce au skyr. Décorez de rondelles d’oignon rouge égouttées et de brins d’aneth. Parsemez de poivre rose et servez avec des tranches de citron.

1. 1
   Préchauffez le four à 190 °C. Mélangez les 2 farines, la poudre à lever, le sucre, le sel et le lait, jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Versez dans un moule à manqué recouvert de papier cuisson et faites cuire 1 h 30 min. au four. Laissez refroidir.
2. 2
   Portez 5 dl d’eau à ébullition dans une petite sauteuse, avec le cube de bouillon émietté. Déposez-y le cabillaud coupé en gros morceaux, retirez du feu, couvrez et laissez reposer 5 min. Égouttez le poisson, mettez-le dans un saladier et émiettez-le. Mettez au frigo.
3. 3
   Taillez l’oignon rouge en fines rondelles, à la mandoline. Arrosez-les de vinaigre et laissez reposer. Mélangez le skyr avec la moitié de l’aneth finement haché. Poivrez et salez.
4. 4
   Mélangez le cabillaud avec l’huile d’olive, du poivre et du sel.
5. 5
   Coupez le pain en tranches. Garnissez-les de salade de poisson et ajoutez un peu de sauce au skyr. Décorez de rondelles d’oignon rouge égouttées et de brins d’aneth. Parsemez de poivre rose et servez avec des tranches de citron.