Waterzooi I

Commencez à cuisiner

1. 1
   Coupez les carottes et les poireaux en rondelles. Emincez le céleri et les oignons. Pelez les pommes de terre et coupez-les en 4.
2. 2
   Faites revenir l’oignon dans une cocotte contenant l’huile. Après 2 min., ajoutez les carottes, les poireaux et le céleri. Faites-les revenir pendant 5 min., puis déposez-les sur un plat.
3. 3
   Versez l’eau, les cubes bouillon émiettés et le bouquet garni dans la cocotte. Déposez-y les filets et les ailes de poulet, ainsi que les pommes de terre. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 10 min. à feu doux.
4. 4
   Ajoutez les légumes et poursuivez la cuisson pendant 10 min. supplémentaires.
5. 5
   Fouettez les jaunes d’œufs, la crème et un filet de jus de citron dans un saladier. Ajoutez 4 bonnes louches de bouillon, tout en fouettant (retirez éventuellement les morceaux de poulet de la cocotte pour faciliter l’opération). Rectifiez l’assaisonnement.
6. 6
   A l’aide d’une écumoire, répartissez les filets de poulet et les légumes dans des assiettes creuses. Nappez avec la sauce et décorez d’un peu de cerfeuil. Servez sans attendre.

1. 1
   Coupez les carottes et les poireaux en rondelles. Emincez le céleri et les oignons. Pelez les pommes de terre et coupez-les en 4.
2. 2
   Faites revenir l’oignon dans une cocotte contenant l’huile. Après 2 min., ajoutez les carottes, les poireaux et le céleri. Faites-les revenir pendant 5 min., puis déposez-les sur un plat.
3. 3
   Versez l’eau, les cubes bouillon émiettés et le bouquet garni dans la cocotte. Déposez-y les filets et les ailes de poulet, ainsi que les pommes de terre. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 10 min. à feu doux.
4. 4
   Ajoutez les légumes et poursuivez la cuisson pendant 10 min. supplémentaires.
5. 5
   Fouettez les jaunes d’œufs, la crème et un filet de jus de citron dans un saladier. Ajoutez 4 bonnes louches de bouillon, tout en fouettant (retirez éventuellement les morceaux de poulet de la cocotte pour faciliter l’opération). Rectifiez l’assaisonnement.
6. 6
   A l’aide d’une écumoire, répartissez les filets de poulet et les légumes dans des assiettes creuses. Nappez avec la sauce et décorez d’un peu de cerfeuil. Servez sans attendre.