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Bouchées à la reine des mersB

Bouchées à la reine des mers

Facile
30-60 min.
3/5

Ingrédients pourPortions

4 Portions
  • 12 grosses crevettes roses
  • poivre
  • sel
  • 500 g de filet de saumon
  • 50 cl de fond de poisson
  • 25 cl de crème fraîche
  • 3 échalotes
  • 1 kg de purée au mascarpone
  • 500 g de filets de pangasius
  • 8 petits feuilletés
  • 150 g de crevettes grises épluchées
  • 1 kg « Mélange Jardinière » (légumes surgelés Delhaize)
  • 4 c à s de ciboulette hachée
  • liant express pour sauces blanches (facultatif)
  • 50 cl de vin blanc sec
  • 2 c à s de jus de citron
  • 50 g de beurre
  • 40 g de farine
  • 12 grosses crevettes roses
  • poivre
  • sel
  • 500 g de filet de saumon
  • 50 cl de fond de poisson
  • 25 cl de crème fraîche
  • 3 échalotes
  • 1 kg de purée au mascarpone
  • 500 g de filets de pangasius
  • 8 petits feuilletés
  • 150 g de crevettes grises épluchées
  • 1 kg « Mélange Jardinière » (légumes surgelés Delhaize)
  • 4 c à s de ciboulette hachée
  • liant express pour sauces blanches (facultatif)
  • 50 cl de vin blanc sec

Commencez à cuisiner

1
Préchauffez le four sur th. 5 - 150°C.
2
Hachez très finement les échalotes et faites-les revenir dans une cocotte contenant le beurre fondu. Couvrez et laissez suer 5 min. à feu doux.
3
Saupoudrez de farine, mélangez 30 sec., puis ajoutez le fond de poisson et le vin blanc. Mélangez au fouet et laissez mijoter 10 min. à feu très doux.
4
Pendant ce temps, découpez les couvercles des feuilletés, disposez le tout sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et enfournez. Taillez les filets de poisson en petits dés.
5
Ajoutez la crème dans la cocotte (arrêtez-vous à ce stade si vous préparez votre plat à l’avance), portez de nouveau à ébullition et versez-y les dés de poisson. Laissez mijoter 3 min. sur feu très doux. Ajoutez le jus de citron et la ciboulette ; selon vos goûts, épaississez encore un peu la sauce avec du liant express. Versez les crevettes grises et retirez aussitôt du feu. Rectifiez l’assaisonnement.
6
Réchauffez les grosses crevettes au micro-ondes, entre 2 assiettes (1 min. à 800 W).
7
Pendant ce temps, garnissez les bouchées de farce au poisson. Ajoutez une crevette et servez aussitôt, accompagné de fagots de légumes et de purée au mascarpone.
1
Préchauffez le four sur th. 5 - 150°C.
2
Hachez très finement les échalotes et faites-les revenir dans une cocotte contenant le beurre fondu. Couvrez et laissez suer 5 min. à feu doux.
3
Saupoudrez de farine, mélangez 30 sec., puis ajoutez le fond de poisson et le vin blanc. Mélangez au fouet et laissez mijoter 10 min. à feu très doux.
4
Pendant ce temps, découpez les couvercles des feuilletés, disposez le tout sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et enfournez. Taillez les filets de poisson en petits dés.
5
Ajoutez la crème dans la cocotte (arrêtez-vous à ce stade si vous préparez votre plat à l’avance), portez de nouveau à ébullition et versez-y les dés de poisson. Laissez mijoter 3 min. sur feu très doux. Ajoutez le jus de citron et la ciboulette ; selon vos goûts, épaississez encore un peu la sauce avec du liant express. Versez les crevettes grises et retirez aussitôt du feu. Rectifiez l’assaisonnement.
6
Réchauffez les grosses crevettes au micro-ondes, entre 2 assiettes (1 min. à 800 W).
7
Pendant ce temps, garnissez les bouchées de farce au poisson. Ajoutez une crevette et servez aussitôt, accompagné de fagots de légumes et de purée au mascarpone.
Information nutritionnelle
B
Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 494; énergie (kCal): 118; lipides (g): 6,5; acides gras saturés (g): 3,5; glucides (g): 7,6; sucres (g): 1,8; fibres (g): 1,3; protéines (g): 5,6; sel (g): 0,3. Énergie (kcal/portion): 1441,96
Qu'est-ce le Nutri-Score?
Informations sur le Nutri-Score
Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.

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Information nutritionnelle

Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 494; énergie (kCal): 118; lipides (g): 6,5; acides gras saturés (g): 3,5; glucides (g): 7,6; sucres (g): 1,8; fibres (g): 1,3; protéines (g): 5,6; sel (g): 0,3. Énergie (kcal/portion): 1441,96
Informations sur le Nutri-Score
Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.
Fêtes de fin d année,Repas Romantique
Diner
été,Hiver
Plat principal

Ingrédients pour 4 personnes

Montrer:

Crevettes décortiquées 21/25

Delhaize

Crevettes décortiquées 21/25

450 gr

€14,49

Filet de saumon | Belle-Vue

Gabriel

Filet de saumon | Belle-Vue

+/- 650 gr

+/-€20,79

Bouillon | Poisson | 12 Cubes de bouillons

Knorr

Bouillon | Poisson | 12 Cubes de bouillons

12 x 10 gr

€2,99

Crème | 20% M.G.

Delhaize

Crème | 20% M.G.

25 cl

Petit lion, petit prix

€0,95

Echalote | oignon | filet

Delhaize

Echalote | oignon | filet

500 gr

Petit lion, petit prix

€1,05

Mascarpone de bufflonne

Fattorie Garofalo

Mascarpone de bufflonne

4 × 250 gr

€11,96

Filet Pangasius | Nature | EP MAP

Delhaize

Filet Pangasius | Nature | EP MAP

700 gr

Petit lion, petit prix

€10,49

Pâte feuilletée| Frais

Delhaize

Pâte feuilletée| Frais

230 gr

Petit lion, petit prix

€0,79

Crevettes grises cuites | Mer du Nord

Delhaize

Crevettes grises cuites | Mer du Nord

2 × 100 gr

Petit lion, petit prix

€14,98

Boîte de repas | Curry madras

Delhaize

Boîte de repas | Curry madras

2 × 950 gr

€11,58

Ciboulette | Herbes | Emballé

Delhaize

Ciboulette | Herbes | Emballé

20 gr

€1,65

Liant | pour sauces brunes | 250 g

Maizena

Liant | pour sauces brunes | 250 g

250 gr

€2,29

Vd Vero Sauvignon Blanc

Spain

Vd Vero Sauvignon Blanc

75 cl

€5,99

Jus | Citron | Vitamine C

Limmi

Jus | Citron | Vitamine C

12 cl

€1,19

Beurre | Salé

Paysan Breton

Beurre | Salé

125 gr

€2,39

Farine | De blé 

Delhaize

Farine | De blé 

1 kg

Petit lion, petit prix

€0,49

Ingrédients de base

Epices | Poivre | Moulu

365

Epices | Poivre | Moulu

100 gr

Petit lion, petit prix

€1,25

Sel | Cuisine

365

Sel | Cuisine

1 kg

Petit lion, petit prix

€0,35

Total:
+/-€104,07

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