Petites tourtes de poulet aux écrevisses

Commencez à cuisiner

1. 1
   Emincez finement les échalotes ; pelez et épépinez les tomates, puis taillez-les en dés.
2. 2
   Préchauffez le four sur th. 6 à 180 °C.
3. 3
   Coupez le poulet en petits dés et faites-les rissoler à bon feu dans une sauteuse ou un wok contenant le beurre et l’huile. Retirez-les quand ils sont bien dorés et faites revenir à leur place les échalotes et les tomates, à feu doux cette fois. Après 5 min., ajoutez le vin blanc et faites réduire de moitié à bon feu.
4. 4
   Ajoutez la crème, le concentré de tomates, le poivre de Cayenne et l’eau. Laissez mijoter 5 min. à feu doux, puis ajoutez les écrevisses et le persil ; rectifiez l’assaisonnement.
5. 5
   Répartissez la préparation dans des bols (1 par portion) pouvant aller au four et mouillez les bords. Faites un trou au centre des pâtes feuilletées (avec un bouchon d’eau minérale, par exemple) et déposez-les sur les bols. Appuyez bien sur les bords et recoupez l’excédent. Badigeonnez d’œuf battu et saupoudrez de sésame.
6. 6
   Faites dorer 15 min. au four et servez chaud.

1. 1
   Emincez finement les échalotes ; pelez et épépinez les tomates, puis taillez-les en dés.
2. 2
   Préchauffez le four sur th. 6 à 180 °C.
3. 3
   Coupez le poulet en petits dés et faites-les rissoler à bon feu dans une sauteuse ou un wok contenant le beurre et l’huile. Retirez-les quand ils sont bien dorés et faites revenir à leur place les échalotes et les tomates, à feu doux cette fois. Après 5 min., ajoutez le vin blanc et faites réduire de moitié à bon feu.
4. 4
   Ajoutez la crème, le concentré de tomates, le poivre de Cayenne et l’eau. Laissez mijoter 5 min. à feu doux, puis ajoutez les écrevisses et le persil ; rectifiez l’assaisonnement.
5. 5
   Répartissez la préparation dans des bols (1 par portion) pouvant aller au four et mouillez les bords. Faites un trou au centre des pâtes feuilletées (avec un bouchon d’eau minérale, par exemple) et déposez-les sur les bols. Appuyez bien sur les bords et recoupez l’excédent. Badigeonnez d’œuf battu et saupoudrez de sésame.
6. 6
   Faites dorer 15 min. au four et servez chaud.