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  • Bombe alaska
    Nutri-Score D

Bombe alaska

par Gema Gomez
Bombe alaskaD
Facile
> 60 min.
0/5

Ingrédients pour

Ingrédients
10 Portions
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Des portions adaptées à votre famille
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  • 4 blancs d’œufs
  • 1 grenade
  • 1/4 citron
  • 1 pandoro (de 700 g)
  • 1 l de glace à la pistache
  • 4,8 dl de sorbet à la framboise
  • 220 g de sucre très fin
  • 1 c. à s. de fécule de maïs
  • sel
  • 4 blancs d’œufs
  • 1 grenade
  • 1/4 citron
  • 1 pandoro (de 700 g)
  • 1 l de glace à la pistache
  • 4,8 dl de sorbet à la framboise
  • 220 g de sucre très fin
  • 1 c. à s. de fécule de maïs
  • sel

Commencez à cuisiner

: 35 min. (+ 12 h de congélation)
1
Faites durcir le pandoro 4 h au congélateur, emballé dans son sachet plastique.
2
Prélevez les graines de la grenade : coupez-la en 2 et tapez-la avec une louche, au-dessus d’un saladier.
3
Pour le montage, la glace doit être malléable, sans être fondue : si nécessaire, mettez-la un moment au frigo. Découpez la base du pandoro au niveau du bourrelet, puis creusez l’intérieur. Remplissez-le avec la glace à la pistache, en tassant bien et en tenant les côtés pour éviter qu’il ne se déforme (vous pouvez aussi le mettre dans un saladier haut et étroit). Ajoutez les graines de grenade et recouvrez-les avec le sorbet à la framboise. Remettez la base du pandoro par-dessus, emballez-le dans son sachet et faites durcir au moins 8 h au congélateur.
4
Au moment de servir, montez les blancs d’œufs en neige souple avec le sel. Ajoutez le sucre très fin petit à petit, sans cesser de fouetter à grande vitesse : au bout de 5 min., vous allez obtenir une meringue brillante et très ferme. Mélangez la fécule de maïs avec ½ c. à s. de jus de citron. Ajoutez dans la meringue et fouettez encore 1 min.
5
Démoulez le pandoro sur le plat de service. Recouvrez-le entièrement de meringue, en formant des vagues. Faites-le dorer avec un chalumeau à crème brûlée et servez immédiatement.
1
Faites durcir le pandoro 4 h au congélateur, emballé dans son sachet plastique.
2
Prélevez les graines de la grenade : coupez-la en 2 et tapez-la avec une louche, au-dessus d’un saladier.
3
Pour le montage, la glace doit être malléable, sans être fondue : si nécessaire, mettez-la un moment au frigo. Découpez la base du pandoro au niveau du bourrelet, puis creusez l’intérieur. Remplissez-le avec la glace à la pistache, en tassant bien et en tenant les côtés pour éviter qu’il ne se déforme (vous pouvez aussi le mettre dans un saladier haut et étroit). Ajoutez les graines de grenade et recouvrez-les avec le sorbet à la framboise. Remettez la base du pandoro par-dessus, emballez-le dans son sachet et faites durcir au moins 8 h au congélateur.
4
Au moment de servir, montez les blancs d’œufs en neige souple avec le sel. Ajoutez le sucre très fin petit à petit, sans cesser de fouetter à grande vitesse : au bout de 5 min., vous allez obtenir une meringue brillante et très ferme. Mélangez la fécule de maïs avec ½ c. à s. de jus de citron. Ajoutez dans la meringue et fouettez encore 1 min.
5
Démoulez le pandoro sur le plat de service. Recouvrez-le entièrement de meringue, en formant des vagues. Faites-le dorer avec un chalumeau à crème brûlée et servez immédiatement.

Note

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Information nutritionnelle

Par 100 g : Énergie : 244 kcal - Lipides : 9,9 g - Glucides : 33,6 g - Fibres : 1,5 g - Protéines : 4,3 g
Américaine
Végétarien
Fêtes de fin d année
Dessert

Ingrédients pour 10 personnes

Montrer:

Glace framboise
4.75 dl

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oeufs | Bruns |  Medium
Delhaize oeufs | Bruns | Medium
4 pc
1
99
Pomme-grenade | Cat1
Delhaize Pomme-grenade | Cat1
1 pc
  • little-lione.external.82792960.svg
2
19
Citrons | 4 pièces | Bio
Delhaize Citrons | 4 pièces | Bio
500 gr
Bio
    2
    29
    Crème glace | Pistache
    Delhaize Crème glace | Pistache
    1 l
    • little-lione.external.82792960.svg
    • frozen.external.af58c8a6.svg
    2
    85
    Sucre | Grain fin
    Tienen-Tirlemont Sucre | Grain fin
    1 kg
    1
    65
    Liant | Fécule De Maïs, pour vos sauces et pâtisserie | 400 g
    Maizena Liant | Fécule De Maïs, pour vos sauces et pâtisserie | 400 g
    400 gr
    2
    69

    Ingrédients de base

    Epices | Sel | Mineral | Sodium réduit
    Lo Salt Epices | Sel | Mineral | Sodium réduit
    350 gr
    3
    95
    Total:
    €13,66