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  • Bisque de crevettes grises “less waste”
    Nutri-Score B

Bisque de crevettes grises “less waste”

par Jeroen De Pauw
Bisque de crevettes grises “less waste”B
Assez facile
30-60 min.
0/5

Ingrédients pour

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4 Portions
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  • 500 g de crevettes grises non décortiquées
  • 500 g de julienne de légumes pour soupe
  • 200 g de passata
  • 4 brins de thym
  • 1/3 de pain bûcheron blanc
  • 12,5 cl de crème fraîche
  • 50 g de Gruyère
  • 1 dl de cognac
  • 100 g de rouille
  • 2 c. à s. d'huile d'olive
  • 40 g de beurre
  • 2 cubes de bouillon de poisson
  • sel
  • poivre
  • 500 g de crevettes grises non décortiquées
  • 500 g de julienne de légumes pour soupe
  • 200 g de passata
  • 4 brins de thym
  • 1/3 de pain bûcheron blanc
  • 12,5 cl de crème fraîche
  • 50 g de Gruyère
  • 1 dl de cognac
  • 100 g de rouille
  • 2 c. à s. d'huile d'olive
  • 40 g de beurre
  • 2 cubes de bouillon de poisson
  • sel
  • poivre

Commencez à cuisiner

: 30 min. + 15 min. de cuisson
  1. 1
    Décortiquez les crevettes et mettez les carcasses dans une cocotte. Ajoutez l’huile d’olive et la julienne de légumes. Faites revenir quelques minutes à feu très vif. Éteignez d’abord la hotte (très important !), puis arrosez avec le cognac et flambez.
  2. 2
    Ajoutez 1 l d’eau, la passata, les cubes de bouillon émiettés et le thym. Portez à ébullition et laissez mijoter 15 min. à découvert.
  3. 3
    Mixez finement la préparation (de préférence dans un blender) en y ajoutant le beurre. Passez au chinois en pressant bien. Réchauffez doucement.
  4. 4
    Coupez le pain en fines tranches et grillez-les. Fouettez légèrement la crème fraîche et assaisonnez-la.
  5. 5
    Ajoutez les crevettes dans la soupe, mélangez 30 sec. et retirez aussitôt du feu. Servez dans des bols ou des assiettes creuses, avec un peu de crème fouettée. Présentez à part les toasts avec la rouille et le gruyère râpé : laissez chacun les préparer comme il aime.
  1. 1
    Décortiquez les crevettes et mettez les carcasses dans une cocotte. Ajoutez l’huile d’olive et la julienne de légumes. Faites revenir quelques minutes à feu très vif. Éteignez d’abord la hotte (très important !), puis arrosez avec le cognac et flambez.
  2. 2
    Ajoutez 1 l d’eau, la passata, les cubes de bouillon émiettés et le thym. Portez à ébullition et laissez mijoter 15 min. à découvert.
  3. 3
    Mixez finement la préparation (de préférence dans un blender) en y ajoutant le beurre. Passez au chinois en pressant bien. Réchauffez doucement.
  4. 4
    Coupez le pain en fines tranches et grillez-les. Fouettez légèrement la crème fraîche et assaisonnez-la.
  5. 5
    Ajoutez les crevettes dans la soupe, mélangez 30 sec. et retirez aussitôt du feu. Servez dans des bols ou des assiettes creuses, avec un peu de crème fouettée. Présentez à part les toasts avec la rouille et le gruyère râpé : laissez chacun les préparer comme il aime.
Par portion : Énergie : 92 kcal - Lipides : 4,4 g - Glucides : 5,9 g - Fibres : 1 g - Protéines : 4,9 g
Qu'est-ce le Nutri-Score?
Informations sur le Nutri-Score
Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.

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Information nutritionnelle

Par portion : Énergie : 92 kcal - Lipides : 4,4 g - Glucides : 5,9 g - Fibres : 1 g - Protéines : 4,9 g
Less waste
Entrée

Ingrédients pour 4 personnes

Montrer:

  • Delhaize Crevettes grises | Fraîches | Non-décortiquées
    2 × 250 gr
  • Delhaize Légumes pour la soupe | Julienne
    500 gr
  • Cirio Purée de tomates | Double concentré
    4 x 70 gr
  • Delhaize Thym | Emballé
    20 gr
  • Delhaize Pistolet épeautre | Bio
    4 x 60 gr
    Bio
    • Delhaize Crème | Epaisse | 15% M.G.
      200 gr
    • Delhaize Gruyère | Râpé
      150 gr
    • Delhaize Cognac | VS | 40% Alc | 20cl
      20 cl
    • Marius Bernard Rouille | Provençale
      100 gr
    • Paysan Breton Beurre | Doux
      125 gr
    • Knorr Bouillon | Poisson | 12 Cubes de bouillons
      12 x 10 gr

      • Ingrédients de base

    • Delhaize Huile d'olive | Extra vierge | Espagne
      50 cl
    • Delhaize Sel | Cuisine
      1 kg
    • Delhaize Epices | Poivre | Noir | Moulu
      38 gr

    Total:

    €49,00

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