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  • Burgers de cerf au chou mariné, pommes et houmous de patate douce
    A

Burgers de cerf au chou mariné, pommes et houmous de patate douce

par Jeroen De Pauw

Difficulté

Facile

Temps

> 60 min.

Budget

€€

Note

5 sur 5
Fêtes de fin d année
Plat principal
Burgers de cerf au chou mariné, pommes et houmous de patate douceA

Ingrédients pour 4 Portions

4 Portions
  • 700 g de boulettes de cerf
  • 1/2 chou pointu
  • 25 g de roquette
  • 2 pommes
  • 2 brins de thym
  • 4 pains à hamburger au poivre noir
  • 7 cl de vinaigre blanc
  • 2,5 c. à s. de sucre fin
  • 200 g de dip de patate douce et tahini Canapé
  • 20 g de beurre
  • 2 c. à s. d'huile d'olive
  • sel
  • poivre

Ingrédients pour 4 personnes

Montrer:

Chou | blanc | coupé

Delhaize

Chou | blanc | coupé

250 gr

€0,89

Roquette | Betterave rouge

Delhaize

Roquette | Betterave rouge

75 gr

€1,79

Pommes | Pink Lady | Emballé | 6pc

Pink Lady

Pommes | Pink Lady | Emballé | 6pc

900 gr

€3,99

Thym | Frais | Emballé

Delhaize

Thym | Frais | Emballé

20 gr

€1,89

Pain hamburger | Sésame | Bio

Delhaize

Pain hamburger | Sésame | Bio

2 × 4 x 50 gr

Bio

€6,78

Vinaigre | Vin blanc

Delhaize

Vinaigre | Vin blanc

50 cl

€1,69

Sucre | Fin | Crystallisé

Delhaize

Sucre | Fin | Crystallisé

1 kg

Petit lion, petit prix

€0,99

Patates | Douces

Delhaize

Patates | Douces

1 kg

€3,19

Beurre doux | Fouetté

Balade

Beurre doux | Fouetté

130 gr

€2,99

Ingrédients de base

Huile d'olive | Extra vierge

Delhaize

Huile d'olive | Extra vierge

50 cl

€4,95

Sel | Cuisine

365

Sel | Cuisine

1 kg

Petit lion, petit prix

€0,35

Epices | Poivre | Moulu

365

Epices | Poivre | Moulu

100 gr

Petit lion, petit prix

€1,25

Total:
€24,20

Commencez à cuisiner

Temps de préparation : 25 min. (+ 30 min. de réfrigération)

  1. Portez d’eau, le vinaigre et 1 ½ c. à s. de sucre à ébullition. Émincez très finement le chou, mettez-le dans un saladier et arrosez-le avec le mélange chaud. Poivrez, salez et mélangez. Laissez reposer au moins 30 min. au frigo.
  2. Prenez ¼ des boulettes de cerf, malaxez-les et façonnez-les en burger. Faites de même avec les autres boulettes.
  3. Épluchez les pommes et coupez-les en rondelles épaisses. Faites-les dorer à feu modéré dans une poêle, avec le beurre, en les saupoudrant du reste de sucre.
  4. Faites chauffer une poêle ou un gril. Badigeonnez les burgers d’huile d’olive. Poivrez, salez et parsemez de thym. Faites-les griller rapidement sur les 2 faces.
  5. Ouvrez les pains et faites-les griller côté mie. Garnissez-les de dip de patate douce. Déposez les burgers dessus, puis des rondelles de pomme. Complétez avec du chou égoutté et de la roquette. Dévorez tout de suite.

Astuce : Remplacez le chou pointu par du chou rouge pour un burger hyper coloré !

Information nutritionnelle

Par 100 g : Énergie : 153 kcal - Lipides : 6,7 g - Glucides : 10,8 g - Fibres : 4,7 g - Protéines : 10 g 
Informations sur le Nutri-Score
Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.
Information nutritionnelleA
Par 100 g : Énergie : 153 kcal - Lipides : 6,7 g - Glucides : 10,8 g - Fibres : 4,7 g - Protéines : 10 g 
Qu'est-ce le Nutri-Score?
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Note
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Française
Fêtes de fin d année
Hiver
Plat principal
  • Burgers de cerf au chou mariné, pommes et houmous de patate douce
    A

Ingrédients pour 4 personnes

Montrer:

Chou | blanc | coupé

Delhaize

Chou | blanc | coupé

250 gr

€0,89

Roquette | Betterave rouge

Delhaize

Roquette | Betterave rouge

75 gr

€1,79

Pommes | Pink Lady | Emballé | 6pc

Pink Lady

Pommes | Pink Lady | Emballé | 6pc

900 gr

€3,99

Thym | Frais | Emballé

Delhaize

Thym | Frais | Emballé

20 gr

€1,89

Pain hamburger | Sésame | Bio

Delhaize

Pain hamburger | Sésame | Bio

2 × 4 x 50 gr

Bio

€6,78

Vinaigre | Vin blanc

Delhaize

Vinaigre | Vin blanc

50 cl

€1,69

Sucre | Fin | Crystallisé

Delhaize

Sucre | Fin | Crystallisé

1 kg

Petit lion, petit prix

€0,99

Patates | Douces

Delhaize

Patates | Douces

1 kg

€3,19

Beurre doux | Fouetté

Balade

Beurre doux | Fouetté

130 gr

€2,99

Ingrédients de base

Huile d'olive | Extra vierge

Delhaize

Huile d'olive | Extra vierge

50 cl

€4,95

Sel | Cuisine

365

Sel | Cuisine

1 kg

Petit lion, petit prix

€0,35

Epices | Poivre | Moulu

365

Epices | Poivre | Moulu

100 gr

Petit lion, petit prix

€1,25

Total:
€24,20