Belgian bowl aux rillettes de raie et aux crevettes grises

Commencez à cuisiner

1. 1
   Cuisez le couscous selon les instructions sur l’emballage. Égouttez et rincez longuement à l’eau froide.
2. 2
   Faites cuire l’aile de raie 6 min. à la vapeur, jusqu’à ce que la chair se détache facilement et laissez refroidir. Pendant ce temps, hachez finement les feuilles de 2 brins de persil et 2 oignons jeunes. Taillez la moitié du citron en fines rondelles et réservez. Émiettez la chair de la raie dans un bol et mélangez-la avec le zeste finement râpé et le jus du demi citron restant. Joignez également la maquée, 1 c. à s. d’huile d’olive, le persil et les oignons jeunes hachés. Poivrez et salez.
3. 3
   Mettez le couscous dans un saladier et arrosez-le avec le jus des betteraves. Ajoutez le reste de l’huile d’olive, le vinaigre, du poivre et du sel. Joignez également la menthe, la coriandre et le reste du persil finement hachés. Mélangez et répartissez dans des grandes assiettes creuses.
4. 4
   Coupez les betteraves et les radis en rondelles. Taillez le reste des oignons jeunes raccourcis en longues lamelles très fines. Disposez le tout sur le couscous, puis complétez avec les crevettes grises et les rillettes de raie. Décorez avec les câprons et les rondelles de citron. A table !

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   Cuisez le couscous selon les instructions sur l’emballage. Égouttez et rincez longuement à l’eau froide.
2. 2
   Faites cuire l’aile de raie 6 min. à la vapeur, jusqu’à ce que la chair se détache facilement et laissez refroidir. Pendant ce temps, hachez finement les feuilles de 2 brins de persil et 2 oignons jeunes. Taillez la moitié du citron en fines rondelles et réservez. Émiettez la chair de la raie dans un bol et mélangez-la avec le zeste finement râpé et le jus du demi citron restant. Joignez également la maquée, 1 c. à s. d’huile d’olive, le persil et les oignons jeunes hachés. Poivrez et salez.
3. 3
   Mettez le couscous dans un saladier et arrosez-le avec le jus des betteraves. Ajoutez le reste de l’huile d’olive, le vinaigre, du poivre et du sel. Joignez également la menthe, la coriandre et le reste du persil finement hachés. Mélangez et répartissez dans des grandes assiettes creuses.
4. 4
   Coupez les betteraves et les radis en rondelles. Taillez le reste des oignons jeunes raccourcis en longues lamelles très fines. Disposez le tout sur le couscous, puis complétez avec les crevettes grises et les rillettes de raie. Décorez avec les câprons et les rondelles de citron. A table !