Tartare de dorade et salade de cresson aux asperges

Difficulté

Difficile

Temps

< 30 min.

Budget

€€

Note

Pas encore d'avis

Sans gluten

Plat principal

Tartare de dorade et salade de cresson aux asperges

Ingrédients pour 4 Portions

4 Portions

2 dorades royales
220 g de mini asperges vertes
1 botte de cresson
2 oignons jeunes
1 oignon rouge
2 citrons
200 g de yaourt grec
8 c. à s. d'huile d'olive
1/2 botte de ciboulette
1 petite gousse d'ail
Poivre et sel

Acheter les produits de cette recette

Ingrédients essentiels

Delhaize

Dorade royale

+/- 415 gr

+/-17,89€/kg

+/-€7,42

F2002052800219100000

Delhaize

Asperges | Vert-Mini

110 gr

26,27 €/kg

€2,89

F1995061200317600000

Delhaize

Cresson

120 gr

19,08 €/kg

€2,29

F2018111500026790000

Delhaize

Oignons jeunes | Botte | Cat1

1 pc

1,05 €/pc

€1,05

F1987042300314800000

Commencez à cuisiner

Temps de préparation : 30 min.

Coupez les asperges en 2 sur la longueur et plongez-les 1 min dans de l’eau bouillante. Égouttez-les et plongez-les dans de l’eau glacée.
Lavez le cresson. Taillez l’oignon rouge en fines rondelles et 1 citron en tranches.
Poivrez et salez le yaourt, ajoutez l’ail pressé et mélangez bien.
Prélevez les filets des dorades et retirez-en la peau. Hachez-les très finement, au couteau. Ajoutez les oignons jeunes émincés, la ciboulette ciselée, le jus de 1 citron, la moitié de l’huile d’olive, du poivre et du sel.
Égouttez les asperges et mélangez-les avec le cresson, le reste d’huile d’olive, du poivre et du sel. Répartissez cette salade sur les assiettes avec le tartare. Décorez de citron et d’oignon rouge. Servez aussitôt, avec la sauce au yaourt.

Astuce : Ne hachez surtout pas le poisson au robot. On a dit “tartare”, pas “purée” :-).

Information nutritionnelle

Informations sur le Nutri-Score

Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.