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Salade de riz à l’indienne

Difficulté

Assez facile

Temps

30-60 min.

Budget

€

Note

4 sur 5

Barbecue

Salade

Ingrédients pour 4 Portions

4 Portions

1/2 ananas
2 c. à s. de coriandre, hachée
60 g amandes blanches
1 c. à c. de curry en poudre
200 g riz long grain, en vrac
4 c. à s. chutney de mangue
4 c. à s. de mayonnaise
sel, poivre
1 yaourt nature bulgare (125 g)
2 côtes de céleri vert
2 c. à s. de miel liquide
sel et poivre

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Ingrédients essentiels

Delhaize

Ananas | Par pièce | Cat1

Ce produit n'est plus disponible

F2000122000344800000

Delhaize

Coriandre | Herbes | Emballé

20 gr

59,50 €/kg

€1,19

F2021022400077540000

Delhaize

Amandes blanches

Ce produit n'est plus disponible

F2015032500328680000

Santa Maria

Epices | Curry

50 gr

61,00 €/kg

€3,05

S2009111608000000000

Commencez à cuisiner

Versez le riz dans un poêlon contenant 50 cl d’eau bouillante. Réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter 20 min sur feu très doux.
Pendant ce temps, émincez le cèleri et versez-le dans un poêlon d’eau bouillante salée. Égouttez-le après 3 min de cuisson, rincez-le à l’eau froide et laissez égoutter.
Pelez le demi-ananas, taillez-le en tranches, puis en morceaux.
Versez le chutney, le miel, le curry, la mayonnaise et le yaourt dans un grand bol : mélangez au fouet et rectifiez l’assaisonnement.
Faites griller les amandes à sec, dans une poêle antiadhésive. Hachez-les grossièrement au couteau.
Dès que le riz est cuit, rincez-le à l’eau froide, puis faites-le tremper 2 min dans de l’eau froide. Égouttez-le bien et versez-le dans un grand saladier.
Ajoutez le cèleri, l’ananas, la coriandre et la sauce. Mélangez soigneusement et rectifiez l’assaisonnement. Couvrez et laissez reposer au moins 2 h au frigo.
Au moment de servir, ajoutez les amandes, sans trop mélanger pour qu’elles restent croquantes.

Conseil culinair

Parfait en accompagnement de crustacés grillés. Super aussi pour des brochettes de poulet.
Il est indispensable de laisser reposer la salade au frigo quelques heures pour que le riz s’imprègne bien des saveurs de la sauce.
Variante :
Vous pouvez remplacer les amandes par des cacahuètes ou des noix de cajou, et/ou l’ananas par de la mangue.

Information nutritionnelle

Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 487; énergie (kCal): 116; lipides (g): 4,5; acides gras saturés (g): 0,6; glucides (g): 16,3; sucres (g): 6,6; fibres (g): 1,4; protéines (g): 2,4; sel (g): 0,3. Énergie (kcal/portion): 509,47

Informations sur le Nutri-Score

Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.