Zandtaart met blauwe vruchten

Begin met koken

1. 1
   Maak het zanddeeg: kneed alle ingrediënten in een slakom tot een stevige en homogene deegbal. Wikkel hem in vershoudfolie en laat 30 min. in de koelkast rusten.
2. 2
   Maak intussen de crème anglaise: snijd het vanillestokje overlangs en schraap er het merg uit. Breng de melk zachtjes aan de kook met het vanillestokje en het merg. Klop de eidooiers met de suiker en het maiszetmeel tot een lint op. Voeg beetje bij beetje en al kloppend de warme melk toe. Giet het mengsel weer in de kookpot en laat op een zacht vuurtje indikken, terwijl je blijft kloppen (let op, de bereiding mag niet koken!). Giet de crème anglaise in een slakom en laat volledig afkoelen in de koelkast.
3. 3
   Verwarm de oven voor op 180°C. Verdeel het deeg met een deegrol. Bekleed een taartvorm met bakpapier en leg er het deeg bovenop. Je kunt eventueel ook de deegbal met de vingers in de vorm zelf platdrukken, tot de bodem en de randen bedekt zijn. Bak de taart 20 min. goudbruin in de oven, ontvorm ze en laat ze op een rooster afkoelen.
4. 4
   Verdeel de crème anglaise net voor het opdienen over de taartbodem en bedek ze met de blauwe bessen en de gehalveerde braambessen. Bestuif de taart met bloemsuiker en serveer.

1. 1
   Maak het zanddeeg: kneed alle ingrediënten in een slakom tot een stevige en homogene deegbal. Wikkel hem in vershoudfolie en laat 30 min. in de koelkast rusten.
2. 2
   Maak intussen de crème anglaise: snijd het vanillestokje overlangs en schraap er het merg uit. Breng de melk zachtjes aan de kook met het vanillestokje en het merg. Klop de eidooiers met de suiker en het maiszetmeel tot een lint op. Voeg beetje bij beetje en al kloppend de warme melk toe. Giet het mengsel weer in de kookpot en laat op een zacht vuurtje indikken, terwijl je blijft kloppen (let op, de bereiding mag niet koken!). Giet de crème anglaise in een slakom en laat volledig afkoelen in de koelkast.
3. 3
   Verwarm de oven voor op 180°C. Verdeel het deeg met een deegrol. Bekleed een taartvorm met bakpapier en leg er het deeg bovenop. Je kunt eventueel ook de deegbal met de vingers in de vorm zelf platdrukken, tot de bodem en de randen bedekt zijn. Bak de taart 20 min. goudbruin in de oven, ontvorm ze en laat ze op een rooster afkoelen.
4. 4
   Verdeel de crème anglaise net voor het opdienen over de taartbodem en bedek ze met de blauwe bessen en de gehalveerde braambessen. Bestuif de taart met bloemsuiker en serveer.