Zalmgravlax met blauwe bessen

Begin met koken

1. 1
   Laat de blauwe bessen 30 min. op voorhand in een kom ontdooien, zonder ze te laten uitlekken. Spoel de zalmfilet onder koud water en dep hem droog. Verwijder eventuele graatjes met een pincet.
2. 2
   Verwijder de dikste steeltjes van de dille en hak hem grof. Hak de roze peper en de koriander in een hakmolen of in een vijzel grof. Meng ze in een grote kom met de suiker, het grof zout en de helft van de gehakte dille. Verdeel de helft van dit mengsel over de bodem van een schaal en leg er de zalmfilet bovenop, met de velkant naar onder.
3. 3
   Plet de blauwe bessen lichtjes, verdeel ze met hun sap over de zalm en bedek volledig met de rest van het zoutmengsel. Dek luchtdicht af met folie en bedek met een kleinere schaal (met extra gewicht) om de zalm plat te drukken. Laat 24 u in de koelkast rusten.
4. 4
   Meng de yoghurt met een beetje gehakte dille, zout en peper.
5. 5
   Haal de zalm uit de koelkast, verwijder het zoutmengsel en spoel de vis onder koud water. Dep hem droog en snijd hem in fijne sneetjes, die je tegelijk van het vel lostrekt. Dresseer de zalmsneetjes op een dienschotel, voeg een beetje dille toe en werk af met ingrediënten naar keuze. Serveer bij het aperitief of als voorgerecht, met de saus en crackers met zaadjes.
6. 6
   Tip: Bestel je groot stuk zalm (met vel) bij het visatelier van je Delhaize winkel, want je vindt in de visafdeling meestal enkel individuele porties.

1. 1
   Laat de blauwe bessen 30 min. op voorhand in een kom ontdooien, zonder ze te laten uitlekken. Spoel de zalmfilet onder koud water en dep hem droog. Verwijder eventuele graatjes met een pincet.
2. 2
   Verwijder de dikste steeltjes van de dille en hak hem grof. Hak de roze peper en de koriander in een hakmolen of in een vijzel grof. Meng ze in een grote kom met de suiker, het grof zout en de helft van de gehakte dille. Verdeel de helft van dit mengsel over de bodem van een schaal en leg er de zalmfilet bovenop, met de velkant naar onder.
3. 3
   Plet de blauwe bessen lichtjes, verdeel ze met hun sap over de zalm en bedek volledig met de rest van het zoutmengsel. Dek luchtdicht af met folie en bedek met een kleinere schaal (met extra gewicht) om de zalm plat te drukken. Laat 24 u in de koelkast rusten.
4. 4
   Meng de yoghurt met een beetje gehakte dille, zout en peper.
5. 5
   Haal de zalm uit de koelkast, verwijder het zoutmengsel en spoel de vis onder koud water. Dep hem droog en snijd hem in fijne sneetjes, die je tegelijk van het vel lostrekt. Dresseer de zalmsneetjes op een dienschotel, voeg een beetje dille toe en werk af met ingrediënten naar keuze. Serveer bij het aperitief of als voorgerecht, met de saus en crackers met zaadjes.
6. 6
   Tip: Bestel je groot stuk zalm (met vel) bij het visatelier van je Delhaize winkel, want je vindt in de visafdeling meestal enkel individuele porties.