Zalmgravlax, koolsalade en kruidenroom

Begin met koken

1. 1
   Hak de dille, het korianderzaad en de roze peperbolletjes fijn en wrijf er de zalm mee in.
2. 2
   Meng de suiker, het zout en 2/3de van het citroensap.
3. 3
   Bedek een ovenschotel met plastic huishoudfolie. Verdeel de suikerzoutmengeling over beide kanten van de zalm. Wikkel de zalm in de folie, leg er iets zwaars op en laat zo 1 nacht in de koelkast rusten. Verwijder de dag nadien het sap en draai de zalm om. Laat nog een dag rusten.
4. 4
   Maak de salade: snijd de kool, de venkel, de radijzen en de appel in heel dunne schijfjes met een dunschiller en giet de 1/3de van het olie erbij. Leg de frambozen erbovenop.
5. 5
   Maak de kruidenroom: klop de room en voeg er het citroensap, de dille en de bieslook aan toe. Kruid met peper en zout.
6. 6
   Spoel de zalm af en snijd hem in dunne schijfjes. Serveer met de salade en de kruidenroom.

1. 1
   Hak de dille, het korianderzaad en de roze peperbolletjes fijn en wrijf er de zalm mee in.
2. 2
   Meng de suiker, het zout en 2/3de van het citroensap.
3. 3
   Bedek een ovenschotel met plastic huishoudfolie. Verdeel de suikerzoutmengeling over beide kanten van de zalm. Wikkel de zalm in de folie, leg er iets zwaars op en laat zo 1 nacht in de koelkast rusten. Verwijder de dag nadien het sap en draai de zalm om. Laat nog een dag rusten.
4. 4
   Maak de salade: snijd de kool, de venkel, de radijzen en de appel in heel dunne schijfjes met een dunschiller en giet de 1/3de van het olie erbij. Leg de frambozen erbovenop.
5. 5
   Maak de kruidenroom: klop de room en voeg er het citroensap, de dille en de bieslook aan toe. Kruid met peper en zout.
6. 6
   Spoel de zalm af en snijd hem in dunne schijfjes. Serveer met de salade en de kruidenroom.