Wortelcake met citroenglazuur

Begin met koken

1. 1
   Verwarm de oven voor op 180°C.
2. 2
   Rasp de wortelen. Hak de veenbessen en de walnoten grof.
3. 3
   Splits de eieren. Klop de boter, de suiker en de eigelen luchtig op. Voeg alle droge ingrediënten (het amandelpoeder, de citroenzeste, het bakpoeder, het natriumbicarbonaat, de walnoten, de veenbessen en de bloem) en de geraspte wortelen toe en meng.
4. 4
   Klop de eiwitten op tot sneeuw en voeg in twee keer toe aan het deeg. Bij de tweede keer mag je bijna niet kloppen, enkel zachtjes omroeren.
5. 5
   Lepel het beslag in een ronde spring- of bakvorm en bak in de oven gedurende 1 uur. Als je er met een mes in prikt, moet het er droog uitkomen.
6. 6
   Maak het glazuur: meng het citroensap met de bloemsuiker tot een glazuur en bedek er de worteltaart mee.

1. 1
   Verwarm de oven voor op 180°C.
2. 2
   Rasp de wortelen. Hak de veenbessen en de walnoten grof.
3. 3
   Splits de eieren. Klop de boter, de suiker en de eigelen luchtig op. Voeg alle droge ingrediënten (het amandelpoeder, de citroenzeste, het bakpoeder, het natriumbicarbonaat, de walnoten, de veenbessen en de bloem) en de geraspte wortelen toe en meng.
4. 4
   Klop de eiwitten op tot sneeuw en voeg in twee keer toe aan het deeg. Bij de tweede keer mag je bijna niet kloppen, enkel zachtjes omroeren.
5. 5
   Lepel het beslag in een ronde spring- of bakvorm en bak in de oven gedurende 1 uur. Als je er met een mes in prikt, moet het er droog uitkomen.
6. 6
   Maak het glazuur: meng het citroensap met de bloemsuiker tot een glazuur en bedek er de worteltaart mee.