Vollenbak stoverij met appelmoes in 30 minuten (+ 2,5 u. sudderen)
Moeilijkheid
MakkelijkDuur
> 60 min.Budget
€€Score
4 op 5Ingrediënten voor 4 Porties
- 1 kg rundsstoofvlees
- 2 uien
- 200 g gerookte spekjes Delhaize
- 200 g Parijse champignons
- 800 g frietaardappelen
- 1 zakje stoofvlees kruidenmix Delhaize
- 80 cl kalfsfond
- 1 flesje Mc Chouffe 33 cl
- 1 grote volkorenboterham
- 2 el Dijon-mosterd
- 40 g bakboter
- 3 el olijfolie
- 2 el roux voor bruine sauzen
- 3 takjes tijm
- 1 blaadje laurier
- 2 el Provençaalse kruiden
- peper
- 6 appels (voor de appelmoes)
- 30 g boter (voor de appelmoes)
Ingrediënten voor 4 personen
Toon:
Delhaize
Gele uien | Netje
500 gr
€1,99
Delhaize
Spekreepjes | Gezouten
2 x 100 gr
€2,29
Delhaize
Belgische | mini | witte | champignons
2 × 175 gr
€6,58
Delhaize
Aardappel | Vastkokend 1kg
1 kg
€2,79
Delhaize
Mix | pinda-Cashewnoten
165 gr
€3,19
Delhaize
Fond | Kalf
19 cl
€1,39
Stella Artois
Pils | 5,2% alc
6 x 25 cl
€4,99
Delhaize
Brood | Toast | Volkoren
250 gr
€0,99
Amora
Mostard | Sterke
430 gr
€3,19
Carlsbourg
Geklaarde boter
225 gr
€5,69
Delhaize
Fond | Rund
19 cl
€1,39
Santa Maria
Kruiden | Tijm
15 gr
€2,75
Santa Maria
Kruiden | Laurierblaadjes
2 × 4 gr
€4,18
Santa Maria
Kruiden | Provençaalse
18 gr
€2,95
Delhaize
Jonagold | 6ST
900 gr
€2,09
Reeds in je keuken
Delhaize
Olijfolie | Extra vierge
50 cl
€4,95
Santa Maria
Kruiden | Tellicherry-Pepper | Zwart | Molen
70 gr
€5,55
Totaal:
€46,45
Begin met koken
Gemakkelijk
Als je voor eens en altijd de beste stoverij ooit wil maken.
- Snijd de ajuinen fijn.
- Smelt de helft van de boter in een pan en bak het vlees aan alle zijden bruin. Kruid met stoofvleeskruiden.
- Smelt de andere helft van de boter in een kookpot en stoof er de ajuinen in. Voeg er na 5 min. het gebakken stoofvlees aan toe, samen met de tijm, laurier. Giet het bier erover en voeg de kalfsfond toe. Smeer een boterham met mosterd en leg hem op het vlees. Laat op een matig vuur 2 uur garen.
- Bak in een pan het spek aan en voeg toe aan de stoverij.
- Snijd de champignons in 2 of – als ze groot zijn – in 4. Bak ze in het overgebleven vet van het spek. Voeg indien nodig nog wat vetstof toe. Voeg ook de champignons toe aan de stoverij. Laat nog een halfuurtje sudderen en controleer dan of het vlees zacht is. Zo niet, laat nog even verder garen.
- Bind de saus met de bruine roux en laat een tweetal minuten koken.
- Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes en kook ze gaar in gezouten water. Verwarm de olijfolie in een antikleefpan en bak de aardappelblokjes goudbruin. Kruid met peper, zout en Provençaalse kruiden.
- Schil de appelen en snijd in stukjes. Smelt de boter in een pot en voeg er de appelstukjes aan toe. Stoof in 20 minuten gaar op een zacht vuurtje. Roer regelmatig eens.
Stoofvlees van bij ons
Het stoofvlees bij Delhaize komt van het Belgisch witblauwrund. Uitzonderlijk mals, sappig en mager vlees dat afkomstig is van boerderijen die zorgen voor het welzijn van de dieren. Delhaize werkt rechtstreeks samen met Belgische boeren om tussenpersonen zoveel mogelijk te beperken. Dit noemen we ‘de korte toeleveringsketen’.
Bintjes: al generaties lang gastronomisch genot!
De bintjes van Delhaize zijn afkomstig van Belgische boeren die deze aardappel al generaties lang produceren. En daar worden we altijd blij van! Zowel in frietjes- als in pureevorm.
Nutritionele informatie
Nutritionele informatie
Score
Heb je dit recept al geprobeerd?
Ingrediënten voor 4 personen
Toon:
Delhaize
Gele uien | Netje
500 gr
€1,99
Delhaize
Spekreepjes | Gezouten
2 x 100 gr
€2,29
Delhaize
Belgische | mini | witte | champignons
2 × 175 gr
€6,58
Delhaize
Aardappel | Vastkokend 1kg
1 kg
€2,79
Delhaize
Mix | pinda-Cashewnoten
165 gr
€3,19
Delhaize
Fond | Kalf
19 cl
€1,39
Stella Artois
Pils | 5,2% alc
6 x 25 cl
€4,99
Delhaize
Brood | Toast | Volkoren
250 gr
€0,99
Amora
Mostard | Sterke
430 gr
€3,19
Carlsbourg
Geklaarde boter
225 gr
€5,69
Delhaize
Fond | Rund
19 cl
€1,39
Santa Maria
Kruiden | Tijm
15 gr
€2,75
Santa Maria
Kruiden | Laurierblaadjes
2 × 4 gr
€4,18
Santa Maria
Kruiden | Provençaalse
18 gr
€2,95
Delhaize
Jonagold | 6ST
900 gr
€2,09
Reeds in je keuken
Delhaize
Olijfolie | Extra vierge
50 cl
€4,95
Santa Maria
Kruiden | Tellicherry-Pepper | Zwart | Molen
70 gr
€5,55