Tongrolletjes met waterkerscoulis en blanke botersaus
door Yves Mattagne
Gemiddeld
30-60 min.
0/5
Ingrediënten voor
Ingrediënten 4 porties
Sluiten
Porties op maat van jouw gezin
Via mijn persoonlijke voorkeuren, kan je de porties voor recepten aanpassen op maat van jouw gezin.
- 8 tongfilets
- 160 g gepelde grijze garnalen
- 20 g kaviaar (of lompviseieren)
- 75 g lamsoor
- zwarte peper (molen)
- zout
- 200 g mosselen (voor de blanke botersaus)
- 30 g sjalotjes (voor de blanke botersaus)
- 1 dl vloeibare room met 40% v.g. (voor de blanke botersaus)
- 7,5 cl witte wijn (voor de blanke botersaus)
- 220 g boter (voor de blanke botersaus)
- 2 bussels waterkers (voor de waterkerscoulis)
- 5 cl vloeibare room met 40% v.g. (voor de waterkerscoulis)
- 8 tongfilets
- 160 g gepelde grijze garnalen
- 20 g kaviaar (of lompviseieren)
- 75 g lamsoor
- zwarte peper (molen)
- zout
- 200 g mosselen (voor de blanke botersaus)
- 30 g sjalotjes (voor de blanke botersaus)
- 1 dl vloeibare room met 40% v.g. (voor de blanke botersaus)
- 7,5 cl witte wijn (voor de blanke botersaus)
- 220 g boter (voor de blanke botersaus)
- 2 bussels waterkers (voor de waterkerscoulis)
- 5 cl vloeibare room met 40% v.g. (voor de waterkerscoulis)